[问题] 轻乳酪蛋糕好像失败了？ suzukiruka PTT批踢踢实业坊

楼主: suzukiruka (Ruka) 2016-05-07 21:58:21

参考carol大大的食谱
想做个轻乳酪蛋糕来当母亲节蛋糕表现一下
但是烤出来蛋糕都很湿！湿黏的感觉就好像里面没烤熟。按压会有水气，不太会回弹。
是需要放凉以后冷藏之后才会正常吗？还是确定已经失败了啊？
对照食谱因为我的模有比较大，所以把分量调高1/4
有人能帮忙解惑吗？

作者: kubturub (匿名) 2016-05-07 22:07:00

份量多也要烤比较久喔～

作者: skytolove (sky) 2016-05-07 22:09:00

我有照carol老师食谱烤过烤好表面是干爽不黏手的

楼主: suzukiruka (Ruka) 2016-05-07 22:23:00

有加长烤的时间，蛋糕内部湿黏是正常的吗？虽然表面有干，但是底部跟中间却非常湿

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-05-07 22:53:00

轻乳酪口感本来就是很湿润的吧

作者: OlingO (Grace) 2016-05-07 23:06:00

冷藏或冷冻后就可以改善了

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-05-07 23:11:00

作者: t11223342002 (路菜) 2016-05-08 00:08:00

Carol的轻乳酪蛋糕食谱起士片的版本有成功，但是另外一个版本失败了3次吧......

作者: dream70090 2016-05-08 10:14:00

上次做carol的无粉轻乳酪也是很湿，冰过之后就变重乳酪口感了

作者: pinkilike (棉花糖脑袋) 2016-05-09 00:06:00

前阵子做也是这样，一开始以为是换了乳酪牌子的问题1kg的乳酪只成功两次，所以不知道问题在哪

楼主: suzukiruka (Ruka) 2016-05-09 12:40:00

后来有冷藏过后确实有比较好，可惜底部还是略湿，而且还分层了（哭），吃起来跟外面卖的轻乳酪蛋糕好像不太一样，打算再来实验一次看问题再哪边。

作者: gn01242582 (小芸) 2016-05-09 12:40:00

下管温度调高一点点试试看，然后注意一下是不是有水跑进底部

作者: kaokaocathy (凯西儿) 2016-05-09 18:44:00

之前看过社团有人分享最后把水拿出来，蛋糕直接再烤约10分钟就会比较干一点，不会太湿但是要注意温度，要不然会爆顶

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-05-09 18:59:00

我以前做carol的两次，最后也都是多干烤10~20分钟才好

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