亲爱的烘焙板大大 大家好～
我手上有一个一般硬性饼干的配方
但是我想把饼干增添一些枫糖的味道
想请问加了枫糖势必就得减少糖粉的量
但减少的量是1:1吗? (加枫糖10g 减糖粉10g?)
食谱如下 (我从某一本食谱里抄下来的，已经忘记出处)
无盐奶油 250g
中筋面粉 450g
糖粉 140g
小苏打粉 1小匙
全蛋 一颗
奶粉 20g
步骤
奶油跟糖粉打发，蛋液分次加入
粉类过筛打匀后揉成面团
想请问这样的配方(奶油量跟面粉量)
我想要增添一些枫糖的味道 差不多是要放多少枫糖比较合适呢?
这样糖粉要减少多少?
枫糖是不是应该在加入蛋液后再加进去?
另外奶粉的部份 我想要改成鲜奶，这样的话是不是也大概是1:1呀?
因为鲜奶是液体 是不是也是在加入蛋液后加到奶油糊里呢?
还是其实不建议换成鲜奶?
(我想说鲜奶应该比奶粉健康一点，但这样会不会反而少了奶香啊?)
很久没做这个配方了，想说改变一些口味看看，
再麻烦大家给我一些建议囉!!!! 谢谢> <""""