楼主:
cgian (~~~)
2016-04-21 20:14:53请问一下各位前辈
马兹卡碰可以被打发的原理是什么??
为什么打过头会花掉??花掉的原理是??
网络搜寻马兹卡碰都是提拉米苏的制作 XD
麻烦各位解答，谢谢谢谢!!!
作者: cosyah (yayaya) 2016-04-21 21:43:00
这....不能打
作者:
neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸)
2016-04-21 22:29:00好奇你在哪里看到打发马斯卡彭的食谱？
作者:
khcpopo (过期的女西点师傅)
2016-04-22 06:44:00第一次听到这个要打发。。。
作者: magicmegtsai (Light) 2016-04-22 09:16:00
打发是打软的意思吗？
作者:
queenlife (dessert&sugar)
2016-04-22 11:04:00你指的是打散吧
作者:
xSAUCEx (索思)
2016-04-22 14:36:00会油水分离喔
作者: passissue (无尽的知识) 2016-04-22 21:15:00
一楼专业！
楼主:
cgian (~~~)
2016-04-22 21:58:00真的是打发 XD，类似奶油那样的打发听到的也是油水分离，但是想知道原理为什么会这样是温度升高??还是过度搅拌造成什么的改变所以分离之类的??
作者:
polb (不理不理是我无情)
2016-04-22 23:49:00在固定温度的状况下，一直搅打mascapon里面的油滴会互相碰撞。最后形成大油滴不能均匀的分布.也就是我们说的油水分离
作者: hihigirl (我真的是新手!) 2016-05-02 22:26:00
应该是说可以被搅入空气吧？但没有到"发"?搅过度就会油水分离这样