[问题] 吃完的口感?

楼主: ballpoint (5566)   2016-04-11 10:56:03
最近家里买了一台可以调温度的烤箱,刚起步玩烘培
最近做的东西有:拇指饼干、杏仁瓦片、戚风蛋糕、烤布丁
除了杏仁瓦片之外,其他三样吃完之后都有一种感觉
舌根怪怪的,感觉有点腻,有点渴,想找出原因
有点像是吃完统一布丁完过一下下时间"之后"的感觉
但是吃的时候算是好吃,没问题
所有的食谱都是照著作者所说的步骤跟成分(Carol部落格跟Jane欢乐厨房)
没有改过重量~
烤箱是国际牌H3200 三箭牌打蛋机
小乡下没有大卖场或是食品材料行
所以大部分的材料都是全联跟住家附近的传统杂货店买的
蛋:传统杂货店买的 2斤/85元
奶油:全联,北海道奶油/动物性(安佳出的)
盐:台盐
糖:2号砂糖是台糖,糖粉则是耆盛糖粉
面粉:耆盛低筋面粉
香草精是一般买到的那种(等技术纯熟一点,我应该会换香草酱或夹)
不晓得到底是哪边出问题@@ 我目前怀疑是食材问题
另外请问面粉跟奶油有推荐的吗?(虽然我知道奶油要看个人口味XD)
我一个月至少可以到市区的食品材料行采买一次~~
作者: cloudstr (ハートレス)   2016-04-11 11:59:00
怪味道是这个吗? > 化学香草精
楼主: ballpoint (5566)   2016-04-11 12:40:00
不是怪味道,是吃完有"腻"、"渴"的感觉
作者: cata (卡塔)   2016-04-11 13:05:00
有配方吗?是不是油糖较多?
作者: wolfplay (沃夫玩)   2016-04-11 13:14:00
香草精吧 很不好控制量 手抖多一滴整个都是那个味道了
楼主: ballpoint (5566)   2016-04-11 13:32:00
跟味道真的没关系,因为吃起来真的不错吃,是吃完的症状感觉不太好就是....
作者: a2575811 (Mai)   2016-04-11 13:36:00
还是一次吃太多@@!???不过话说糖粉超甜的
作者: passissue (无尽的知识)   2016-04-11 14:27:00
口感问题?? 食材、糖、手法等都有可能,这太笼统了
作者: finis (黑暗的尽头)   2016-04-11 15:56:00
一般香草粉都是人工香精啊
作者: nicefish (郑妹)   2016-04-11 15:57:00
呃,没人会知道你吃完统一布丁是什么感觉啊…
作者: fuyuyoru (冬叶)   2016-04-11 15:57:00
太甜又有不自然香草味?个人感觉问题感觉无解耶…?
作者: cata (卡塔)   2016-04-11 16:18:00
你可以一次改变一个材料品牌测试 先换掉廉价香草精吧 就算不买香草豆荚 也可以选从真正豆荚萃取的香草精或酱水手的低粉板上蛮常合购 愿意多花点钱 日清、熊本的很多人说化口性佳 奶油常被标榜使用的是伊思妮、蓝丝可
作者: banlin (需要勇气)   2016-04-11 18:31:00
香草精吧 就人工味啊
作者: doraraemon55 (都啦啦)   2016-04-11 22:11:00
建议你买人道蛋…比较贵但品质好
作者: jinnjinn (黄藤刺刺的)   2016-04-12 01:30:00
你可以试试看一次做蛋糕不放香草精试试看,我自己是没加过,天然的奶蛋香就很好吃了
作者: ling0617 (蓝眼睛)   2016-04-12 07:59:00
我觉得糖有影响欧!台制的糖作甜点吃完口腔会有酸跟不舒服感,跟烘焙行老板聊过也确实是这样!所以现在都用国外的黄金砂糖~最顶级就鹦鹉牌蔗糖~吃起来非常舒服~当然奶油跟人工香草精也是大问题,强烈推荐发酵奶油!
作者: marykate (m)   2016-04-12 10:04:00
吃完统一布丁后是什么感觉?
作者: dorisyu (Pinkdoggie)   2016-04-12 10:11:00
我懂原po的感觉耶,这也是我一直以来的疑问,就是吃完之后会有一种腻的感觉停留在舌根及喉咙...不知道要怎么改善
作者: dream070912 (Joyce)   2016-04-12 11:05:00
其实我觉得可能是奶油或糖的问题,建议您可以用发酵奶油如伊丝妮或蓝丝可,糖可以改成二砂或黑糖试试,奶油不方便购买可网购喔
作者: dfg22200q (薄荷咪)   2016-04-12 16:08:00
香草精吧 因为我跟你用的食谱一样 没这问题
作者: mainori (mainori)   2016-04-12 23:42:00
既然杏仁瓦片不会其他三种会,那问题应该是出在杏仁瓦片不会用到,但其他三种会用到的食材,应该是香草精
作者: swoodstock (+woodstock+)   2016-04-13 13:43:00
我懂原po说的感觉 我喝某几间手摇饮料也会这样...只是不知道是什么东西的问题
作者: finis (黑暗的尽头)   2016-04-13 18:02:00
就是香精的问题,有人对香精很敏感,市售手摇饮很多都加茶精你买几根贵的香草荚用用看,就知道差别在哪了
作者: swoodstock (+woodstock+)   2016-04-13 21:49:00
所以不是糖的问题吗? 我还在想说是糖还是奶的问题XD
作者: mangomilk (65分三明治)   2016-04-14 21:29:00
我也懂原po的感觉 做过杏仁瓦片 德式布丁这两样曾出现蛋糕塔派都不会 材料是特宝笠面粉 依思尼奶油 动鲜台糖的精致细砂 不知道问题@@
作者: Agneta (阿妮塔)   2016-04-15 11:07:00
自己泡香草精不错啦 一次泡一大罐很够用了~
作者: Celestine   2016-04-17 14:36:00
香草荚我去旺来兴买大概十根两百多而已

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