[点心] 请问马德莲的烤模痕迹不明显 yoyomi PTT批踢踢实业坊

[点心] 请问马德莲的烤模痕迹不明显

楼主: yoyomi (仰望飞翔的姿态) 2016-03-14 15:33:25

最近在作马德莲口感味道品质都还OK
但唯一觉得很奇怪的地方是我的马德莲烤出来的痕迹都不明显
如图：http://imgur.com/og1vqV2
↑ 这个烤的比较干
烤模本身确实不像千代田的明显
但不确定是我本身烤的问题还是烤模本身的问题
这个痕迹实在太不明显了
一直在考虑是不是要重新买烤模再试试看
谢谢大家给点建议～
※ 文章网址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1457940809.A.A04.html
※ 编辑: yoyomi (120.126.75.153), 03/14/2016 15:34:45

作者: OlingO (Grace) 2016-03-14 16:04:00

可以看一下你的模嘛?

楼主: yoyomi (仰望飞翔的姿态) 2016-03-14 23:40:00

http://i.imgur.com/mnas8la.jpg长这样的模

作者: OlingO (Grace) 2016-03-14 23:48:00

忘记是哪家的模了不过若是模本身的纹路就不明显烤出来就会更不明显我是用喜之焙的个人觉得蛮OK

作者: Celestine 2016-03-15 00:29:00

模的问题吧

作者: kenjoh (加鱼) 2016-03-15 01:28:00

http://i.imgur.com/92eoPYR.jpg我跟你用一样的模，不过我的痕迹好像比较明显，也许可以试试看调配方

作者: hyochon (鸣人流-不死的蟑螂.拼了!) 2016-03-16 12:58:00

你的气泡很多，孔洞大，是不是做法上的问题

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