有阵子没来PO食谱了,该打~
图文好读版点这看
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/444531362
这次做兰姆酒葡萄干磅蛋糕,其实是为了送朋友小礼物~
没有加泡打粉膨胀,只靠全蛋打发喔~
原食谱是参考Carol老师的白兰地果干磅蛋糕喔~
首先呢 先准备兰姆酒蜜水果干
材料步骤:
1.葡萄干跟蔓越莓干共200g,我葡萄干用比较多(果干可自行变换喔)
2.兰姆酒100cc+葡萄干跟蔓越莓干放进密封容器(果酱罐),放入冰箱冷藏3天~
这个步骤是让果干浸泡变柔软喔!
*carol老师放7-10天,我自己放过1周以上,但觉得酒味太浓,这看大家对酒味的接受度~
准备磅蛋糕材料:
1.低筋面粉200g
2.无盐奶油200g(放室温退冰)(后来我把奶油减少为180g做也OK)
3.室温鸡蛋4颗
4.细砂糖180g
5.兰姆酒果干全部
使用容器:磅蛋糕模型(22x11x7cm)放入白报纸
用具:刮刀.电动打蛋器.钢盆.锅子.筛网.刷子
步骤:
1.无盐奶油室温退冰到手指留下明显痕迹的程度,用小刀切成丁备用喔!
2.低筋面粉过筛
3.煮沸一锅水垫在钢盆底下,钢盆放入打散鸡蛋跟细砂糖,电动打蛋器高速打发
4.打蛋过程约8-10分钟,用手指确认蛋液温度保持在40度内(温温的),
温度过高就移开底下锅子
5.打到蛋液蓬松滴落会有明显痕迹停留~这样就是打好了!
6.无盐奶油加入,用电动打蛋器低速1分钟内打均匀(混合到没有奶油粒即可)
7.低筋面份分2次加入,都用电动打蛋器低速混合均匀!
*这时烤箱可以去预热160度
8.加入兰姆酒葡萄干.蔓越莓干(如果有剩下兰姆酒液体不用加入),用刮刀混合均匀
9.面糊倒入模型内刮刀抹平表面
10.送入烤箱160度先烤15分钟拿出来划一刀,再继续烤35-40分钟!
出炉食用牙签戳到底无沾黏就出炉!
11.出炉马上拿出模型喔!放在铁网上放凉,表面刷上兰姆酒
12.稍微凉了以后,用保鲜膜包住蛋糕表面,完全凉透再撕掉白报纸喔!隔天吃最好吃~
超香的兰姆酒葡萄干磅蛋糕 完成!