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PTT纯文字：
这个 黑芝麻轻乳酪 也是为了消耗大块的奶油乳酪做的。
因为之前有看过一些无粉的原味轻乳酪食谱，
也想自己动手试试看，但又不想做原味觉得单调，
所以就把乳酪和自己也很爱的黑芝麻结合搂~
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
黑芝麻轻乳酪
Black Sesame Jopanese Cheesecake
(参考：数个乳酪食谱+自己乱乱做)
*此次使用的模具为：三能SN2071
内径151x67x67 mm ，下内径140x58 mm
食材 Ingredients：
．黑芝麻轻乳酪蛋糕
奶油乳酪* Cream cheese 55g
鸡蛋 Egg 1个
糖* Sugar 20g
黑芝麻酱* Black sesame paste 10g
牛奶 Milk 2~3Tbs
．黑芝麻乳霜糖霜
奶油乳酪 Cream cheese 20g
黑芝麻酱 Black sesame paste 1tsp
糖粉 Sugar powder 约8g
牛奶 Milk 适量
PS.
*这次使用的是法国灯塔牌(Le Gall)奶油乳酪
*这次制作使用的糖是赤藻糖醇，甜度约为一般砂糖的80%，成品不太甜，所以用一般砂糖应该刚刚好
*这次用的是无糖的纯黑芝麻酱，若是用有糖的可调整糖用量
*牛奶的用量依黑芝麻酱的浓稠度调整
※ 准备工作 Preparation：
．所有食材秤量好
．奶油乳酪放室温软化
．将鸡蛋分成蛋白、蛋黄，蛋白放冷冻备用
．模具内涂一层奶油，再将裁切好的烘焙纸贴上
．烤箱以160C预热
．作法/步骤 Step：
1.将奶油乳酪搅打软化
2.加入蛋黄，同样搅打均匀
3.再将芝麻酱加入，搅打均匀
4.看面糊的情况，添加适量牛奶，
搅打均匀，使面糊呈稍流动糊状
5.将蛋白从冰箱取出，与糖打用电动搅拌器搅打，
至中性发泡（打蛋器尾端的蛋白霜呈稍弯勾）
．打蛋白霜：先将蛋白稍打出白泡， 再将1/3的糖加入，
搅打至蛋白体积明显膨大，再将剩下糖的1/2加入继续搅打，
等到蛋白霜质地变细致，再将剩下的糖加入继续搅打至所需程度
6.最后混合：将打发蛋白霜的1/3先与芝麻乳酪蛋奶糊拌匀，
再将剩下的蛋白霜加入，以切拌方式拌匀
．切拌方式： 橡皮括刀从面糊中央垂直切，
类似画“J”一样将下层的面糊往上翻。
使用切拌混合的方式，较不易使面糊产生筋性与消泡。
7.将面糊倒入模中，放于有深度的烤盘内，烤盘注入热水，
以水浴法的方式蒸烤，160C烤20分钟，再降至140C烤20~25分钟
8.烤好后不脱模，置于网架上放凉，之后放冰箱冷藏4小时
9.接着来制作芝麻奶霜：将芝麻奶霜所有材料搅拌均匀即可
(牛奶的部份可看奶霜的稠浓度来调整，亦可不加)
因为这次是目的之一是将奶油乳酪用光光，
所以奶霜的份量就没有做很多，
10.将冰透的黑芝麻轻乳酪脱模，再将芝麻奶霜涂抹于表面即完成
如果奶油乳酪霜的食材份量够的话，可以做两倍的份量，
将蛋糕整个裹满，也可以将蛋糕中间切半抹于中间当夹心。
烤好的轻乳酪蛋糕散发著黑芝麻香气，
芝麻奶油乳霜的味道尤其明显，好香~
冰过后切下来一块品尝，发现黑芝麻的味道真的满明显的，
甜度刚刚好，不会太甜，黑芝麻奶霜吃的到黑芝麻的香浓。
蛋糕体是清爽的口感，单吃比较单调一些，
搭配上浓郁的芝麻奶霜满刚好的，喜番~:9