最近想自已做蛋糕，因为家里没烤箱，也没有做蛋糕的经验，所以就挑了号称不会失败的
提拉米苏@@
上网查了很多配方，每个配方都不太一样
我自己东凑一点西凑一点，综合了一下不同的配方
想请各位版友帮我看看这样的比例跟配方跟做法对不对、还有有没有什么要特别注意的？
因为我喜欢重重的起士味，鲜奶油跟蛋白霜两种都加我怕会稀释掉马士卡彭的味道，所以
我选择加一种就好，就选了蛋白霜，有看到版友们好像推荐用义式蛋白霜口感会更好?
以下是配方：
蛋黄

义式蛋白霜你以前有做过吗？恩...如果你没做过的话建议还是先找一下影片来看，他有一些眉角要注意手指其实是海绵的一种，但是他的特色是非常硬又爱吸水。我建议使用手指饼干，虽然听起来好像也是海绵似乎没差，但因为手指的特色，你会吃到充满咖啡与酒香的蛋糕，这是海绵蛋糕所做不到的。因为要有这么浓郁的香气，必须要吸收大量液体，可是一般的海绵蛋糕吃这么多液体，先不多吃不吃得进去，若吃进去了也容易烂，口感就不对了。而且若制作得当你的手指会保持那种香气，但同时保留蛋糕松软的感觉,与马死卡彭糊融合起来，真是好吃还有就是如果没有做过蛋糕或烘焙的经验, 或者是生手，我建议先找“一个食谱”就好, 而不要把这么多不同的食谱(虽然都同一个蛋糕)的方法或配方拼凑起来，因为拼凑过程中还是会有些地方要注意简单来说就是，没把握的话不要随意修改食谱配方的材料与份量，除非你很确定

第一次做甜点的话建议不要用拼凑的食谱喔，食谱的比例都有意义的

原PO喜欢起士的话 有一派tiramisu的做法是不加蛋白霜跟鲜奶油 可以去找看看食谱

大推一楼

mascarpone就是淡淡的乳香,其实没什么特殊明显的味道妳想要的起司味是cream cheese的那种味道吗?

推一楼

没有做蛋糕的经验，为什么要拼凑食谱呢？意大利蛋白霜没那么好做，选个简单一点的食谱“照着做”吧

之前做过用手指饼干的提拉，如果手指饼干吸太多咖啡奶酒会很恶心…可是太干，又会嫌不够香很腻，海绵体比较稳定…

用手指比较好吧 海绵很容易烂掉

为了避免手指饼干吸水太多或吸水不够, 可以先用一根测验一下, 把手指饼干放到液体中数[1,2,3]然后拿起来平均在1.5-3秒之间, 看厂牌。先从一秒开始, 观察他吸水的程度, 你要考量他冰冰箱后也会吸收马死卡彭糊的液体, 所以泡饼干不要那么久, 就测验到你想要得湿润度。我通常都下去数[1.2.3]大概是2秒左右

准备一张厨房纸巾,如果不小心吸太多就赶快放到纸巾上可以瞬间排掉多余水量

用刷的 别用沾的 ....

妳想要咸咸口味那就改用cream cheese吧 虽然那就不是tiramisu但也是好吃的mousse,因为直接吃mascarpone就知道它不是咸的

马斯卡邦没有一般起司那种味道，也完全不咸哦…

基本上换起司就不能叫做提拉米苏了 正统提拉米苏的重点就是mascarpone的味道 虽然说市面上一堆提拉米苏都是用起司做的就是了...不过每次吃到都会很生气既然你喜欢起司味 为何不做免烤起司蛋糕？更简单

“免烤”乳酪蛋糕也不用烤啊……

我不是写了"免烤"起司蛋糕吗.......版上搜寻免烤有一堆食谱 自己看一下吧不要再乱改食谱

能不能先照着食谱操作一次你真的不喜欢在说啊而且说真的起司蛋糕的起司也不咸啊