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这个海绵蛋糕 是为了想做好让叶爸带去阿嬷家的。
海绵蛋糕算是烘焙入门的基本之一，但是拖到现在才做，
是因为自己本身对海绵蛋糕的印象没有特别好，
因为以前吃到外头的海绵蛋糕都觉得乾乾的，
但是这次吃了自己做的，虽然不到100%满意，
可是觉得自己做的海绵蛋糕真的是真材实料，
而且没有使用任何人工添加剂和改良剂，
吃起来更安心，也颠覆原本对于海绵蛋糕的印象。
之前看烘焙书籍时就有看过海绵蛋糕制法，
这次真的要动手做，也有再上网查食谱，
有查到满多不同食谱的海绵蛋糕，
原本是想做Carol老师的，
但因为怕晚点还有用鸡蛋做其它的，
不想用到三颗蛋，于是就另外找。
找著找著，就找到一篇写食材比例的，
就决定自己算比例来做做看搂~!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
海绵蛋糕 (全蛋法)
Sponge Cake
(参考：超松软海绵蛋糕 (全蛋打法))
食材 Ingredients：
鸡蛋 Egg (2颗,去壳重)119g*
细砂糖 Caster sugar 48g
低筋面粉 Low-protein flour 48g
沙拉油 Soybean oil 23g
PS.
*鸡蛋先放室室温24小时，
可以的话最好在制作前泡约50C的温热水5~10分钟
※ 准备工作 Preparation：
．所有食材秤量好
．低筋面粉过筛
．烤箱以170C预热
．作法/步骤 Step：
1.将蛋打入大盆中，将糖加入，
用电动打蛋器以隔水加温的方式打发
(至蛋液呈浅鹅黄色、稠态、不太会流动)
2.将已过筛的低筋面粉分两次加入，
每次加入，以切拌的方式拌匀至看不见面粉
．切拌方式：使用切拌混合的方式，较不会使面粉产生筋性。
橡皮括刀从面糊中央垂直切，类似画“J”一样将下层的面糊往上翻
3.加入沙拉油，同样以切拌方式轻巧而快速地拌匀
4.倒入模具中，稍微震一下把气泡震出来
(模内建议涂一层奶油，再贴入烘焙纸
叶子这次比较懒没有用烘焙纸 :P)
5.放入已预热烤箱，以170C烤约25钟，
出炉时用探或竹签测试中心没有沾黏即可
6.出炉后倒扣、脱模，放凉
因为是直接倒扣在网架上，所以蛋糕表面有网痕，
不过它没有缩得太厉害，就是很朴实的一颗扎实满绵蛋糕!
第一次做海绵蛋糕，
原本已经是抱着可能会失败的心态来做，
没想到第一次做就满成功的呢~(转圈圈)
从侧面可以看到这海绵蛋糕完全没有腰缩，颜色也很漂亮。
切开来，切下时就觉得还满扎实的，
不过看剖面，发现有一部份的上层不太均匀，
不知道是不是因为最后没有把气泡完全震出来，
还是因为直接倒扣在网架上的关系，
但基本上是不太影响口感与味道。
这个全蛋打发的海绵蛋糕很扎实有弹性，
压下去会弹回来，不过感觉口感上没那么溼润，
猜想可能是要用分蛋法来做口感会更柔润一些。
叶爸带去给阿嬷吃，回来后问，
阿嬷是没有特别说硬，(阿嬷牙口不好)，
不过阿嬷说甜了些，叶子吃也觉得有点甜，
但还在能接受的范围内，下次可能可以减些糖。
我的第一颗海绵蛋糕~~原始最纯朴的蛋糕! :9
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