[问题] 戚风不熟 BlackBooks PTT批踢踢实业坊

楼主: BlackBooks (Medea) 2016-01-27 22:38:54

11cm硅胶模
蛋两颗糖20g 水份（奶+红茶=65g)
170度烤40分
可是中间没熟
虽然用探针插进去没湿黏
谢谢

作者: mirageme 2016-01-27 22:42:00

用什么型号烤箱, 有些烤箱控制版温标只能当参考用

楼主: BlackBooks (Medea) 2016-01-27 22:44:00

So3211可是我烤千层派都没问题 200c烤到表皮焦就好了

作者: finis (黑暗的尽头) 2016-01-27 22:49:00

可能是蛋白消泡，糖太少蛋白不稳定易消泡，另外水份太多

楼主: BlackBooks (Medea) 2016-01-27 22:55:00

谢谢

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-01-28 00:05:00

没有面粉？

作者: mirageme 2016-01-28 00:25:00

用非中空模烤? 千层派可以烤好==>说不一定只是刚好上火比较旺?XD

楼主: BlackBooks (Medea) 2016-01-28 00:31:00

其他没打非中空模

作者: LaBoLa (滚来滚去!!!) 2016-01-28 09:06:00

并不是没烤熟而是水份太多太湿润了不然就是烤箱温控坏了

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