杏仁瓦片是很很简单又受大家喜欢的饼干之一
但要如何统一形状大小做得好看呢???
我之前一直在想这个问题
而要这样做最主要是可以放在罐子或是包装袋内统一大小且好看
方法一
用塔圈烤到半熟再用小刀分割(全熟就变脆 再分割会破)
这很费工 而且需要大量塔圈
然后你又无法很标准分每一片的厚度
实验结果也证明很容易过厚
方法二
买挖好洞的塑胶垫
前几天买了个三能最大块40连的瓦片酥垫子(300多吧 不算贵)
但实验结果就是40连 大小只有5cm 非常难推开
如果是15连之类的(8cm) 就比较推荐买
所以用一次后就被我收起来了(不知道还有什么可以用的到它)
方法三
就脑中一闪而过，当初学校老师教丙级泡芙时，说大小可以用蛋壳去量
我不太确定老师是否有教说蛋壳沾面粉（好像没有）
总之我是用这个概念去做
我用幕斯圈（6.5cm) 干沾面粉
然后在烤布上"盖印章"
接着再用汤匙把杏仁瓦片面糊适量放在面粉圈内
再用手推开(不好推开就手沾点水)
这样一来 不会有垫子的高度不好推(老实说垫子也不好洗)
然后又可以统一大小 误差值不会太多
这是我目前实验出来的方法 分享一下
不知道大家是怎么做的呢
http://imgur.com/jxgJqPO 盖印章
http://imgur.com/6ALutDE 统一推开
http://imgur.com/nKQUkO0 成品