[问题] 奶油酥饼走钟了~~~ sophia70709 PTT批踢踢实业坊

[问题] 奶油酥饼走钟了~~~

楼主: sophia70709 2015-01-26 22:47:13

我的食谱是:
奶油120g
糖40g
低粉120g
玉米粉80g
烤170度 22~25分钟
为无蛋食谱。奶油有和糖打到搅拌器拿起来尾端呈现角状。
但我不懂为什么它变成这样了，我每次做饼干开始烤没多久就像融掉一样，我烤箱预热过
了，面团用好形状后，也又放回冰箱维持低温，但不知道为什么一样没有改善，而这个奶
油酥饼更夸张，像是被流弹打过一样惨不忍睹啊～
http://i.imgur.com/15KeD7p.jpg
这两个问题困扰我好久了!希望版友帮忙

作者: ace99927 (就是只安安) 2015-01-26 22:58:00

面团有至少冰一天吗？

作者: abc0411 (JESSICA) 2015-01-26 23:40:00

你的作法是？

作者: ivanpan (茴与平秀) 2015-01-26 23:45:00

1.上火太强;2.没有蛋?3.是冷冻饼干吗?4.要不要换个食谱?

作者: Junchoon (裘髯客) 2015-01-27 01:38:00

火太大了...

作者: Hans14 (沉默反对派) 2015-01-27 09:04:00

XDD 霰弹枪

作者: m0806449 (老娘~~) 2015-01-27 10:12:00

你这是饼干还是奶油酥饼??两个差很多耶

作者: psl7634 (键盘补给官) 2015-01-27 16:02:00

粉太少这很像布列塔尼酥饼要用个圈套住他如果要做像软饼干间距拉大温度降低时间拉长看看一般来说硬饼干冷冻小西饼油粉是1:2 打完不黏手然后就算是做软饼干或像布列塔尼酥饼类怎么你成品这么粗奶油有没有打发粉有没有筛建议把整个过程写出来才能解

作者: clairdelune (咩咩咩) 2015-01-27 23:44:00

记得有次也做成这样，那次是奶油打发这里打失败..

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