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婆婆给了我们一大包带壳龙眼干，甜甜的，小孩非常爱吃。
周末心血来潮一次剥一大堆，就拿一些来做桂圆蛋糕囉！
材料 (约9个小蛋糕模)：
桂圆干50g、养乐多50cc、核桃30g、融化奶油50g、
鸡蛋2个、低筋面粉50g、牛奶20g、
砂糖20g、柠檬汁少许 (约1/4茶匙)
做法：
1. 桂圆剥小块后(因为要给宝宝吃)，浸泡在50cc的养乐多里。
我大概泡一个早上的时间。
2. 核桃放到预热150度的烤箱中，烤约5分钟，取出放凉切小块。
（可留一ㄒ咬部分不要切太小，最后放在蛋糕上面装饰）
(如果要给宝宝吃，可以不加核桃或是切更细碎，以免宝宝还噎到，
我家小孩(一岁多)把它当成异物吐出来了~ XD)
3. 将奶油用微波炉加热融化。
4. 将蛋黄、蛋白分开。
5. 蛋黄打散后，加入融化的奶油、泡桂圆的养乐多搅拌均匀。
6. 将低筋面粉过筛，与牛奶分两次交错加入蛋黄糊中混和均匀。
7. 蛋白打至干性发泡 - 先打出一些泡泡后加入一半砂糖和一半柠檬汁，
继续搅打一阵子后再加入剩下的砂糖和柠檬汁帮助打发。
8. 挖一大匙打发好的蛋白至蛋黄面糊中，小心搅拌均匀。
9. 将面糊到回剩下的蛋白霜中，一样轻柔的拌匀它们。
10. 洒一些低筋面粉与桂圆混和均匀。 (可避免桂圆沉到蛋糕底部)
(但其实我没有感觉是不是有用，因为我的蛋糕杯很小)
11. 用汤匙将面糊舀到烤模中，约9分满，之后放入桂圆，和切碎的核桃。
12.上方放上核桃装饰。
13. 用预热160度的烤箱烤约20分钟，最后把烤盘往上移一层，让表面上色即可。