[问题] 起司蛋糕都打不均匀有一颗一颗的 ag324 PTT批踢踢实业坊

[问题] 起司蛋糕都打不均匀有一颗一颗的

楼主: ag324 (heart^^) 2014-10-28 08:27:52

最近做起司蛋糕不知道是cream cheese 无法打均匀
还是什么问题到在模具上都会有小颗小颗的东西
烤完之后那东西在表面的话会很明显
表面也会很不平滑
不知道是什么问题还是cream cheese 要先加热融化
再添加其他材料呢?
还有base 用消化饼每次觉得压平了可是烤完拿出来
还是有高高低低的不知道压base 有没有什么诀窍呢
而且我都压好久...还没有很平
谢谢各位

作者: jou0117 (BMW + driver!) 2014-10-28 08:43:00

cream cheese有退冰放软吗？base有加奶油＆冰起来吗？

作者: anita03201 (我要开始讨厌你) 2014-10-28 08:44:00

你可以筛过就会比较细压平你可以拿一个底是平的容器在上面沿着模具借力使力的压会比较好压也比较平

作者: goodnu2 (小米) 2014-10-28 09:30:00

起司糊跟蛋糊要趁热拌匀（carol的书上有）

作者: physbook (路克) 2014-10-28 10:29:00

cream cheese 室温软化

作者: goodnu2 (小米) 2014-10-28 14:28:00

成品跟你的食谱做法有关

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-10-28 21:34:00

全部东冰的西丢在一起一定打不匀会有颗粒

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-10-28 21:47:00

面糊可以过塞啊，底部压平就只能靠技术...

作者: cloudstr (ハートレス) 2014-10-28 22:51:00

http://ext.pimg.tw/kikichang/1199599816.jpg不难压平你有这个东西吗?

作者: hangten777 (☆小绿豆☆) 2014-10-28 23:08:00

用平底的铁汤匙就可以压很平了倒模前请过筛，颗粒会滤掉

作者: photbb (chun) 2014-10-29 08:37:00

重乳酪小诀窍奶油乳酪跟砂糖先拌到光滑再加其他材料压饼干底我是用烤盘油或是白博士那种平的塑胶盖子盖著倒过来用或者是用垃圾袋的硬纸卷黏一片硬塑胶板来压重点是要有点重量接触面要平整

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