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松露巧克力的变化

楼主: whosthere (谁在那) 2014-10-27 18:14:32

看完失恋巧克力职人开始迷上做巧克力的迷妹（指
最近做了两次松露巧克力都很成功
甘纳许也调的满刚好的
只是最近家里有些做甜点用剩的东西
想说可不可以包进甘纳许里面呢
想来请教大家＞＜
一个是卡士达酱，想说能不能加点莱姆酒丢进冷冻库让它硬掉再弄成圆球状包进甘纳许里
再做披覆
另外一个是榛果酱，也是想加酒放冷冻硬化包进去
不知道可不可行呢～
或是版上的大大们有没有做过有趣的巧克力呢～？

作者: photbb (chun) 2014-10-27 23:19:00

小心退冰后出水的问题

作者: guangyi (╮（╯▽╰）╭) 2014-10-29 17:23:00

卡士达不适合冷冻，榛果酱可以直接跟甘纳许混合

楼主: whosthere (谁在那) 2014-10-31 02:23:00

我最后调出两种软硬的甘纳许，吃起来感觉有三层哈哈

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