[问题] 戚风蛋糕卷都会裂开 xxxpeter2000 PTT批踢踢实业坊

[问题] 戚风蛋糕卷都会裂开

楼主: xxxpeter2000 (xxxpeter2000) 2014-09-18 21:26:14

如题，我用的是masa的抹茶戚风蛋糕卷配方，最后要卷时就会从中间裂掉，请问是哪里出
问题吗？
会不会是烤盘的深度问题？烤出来变太厚
附图
http://i.imgur.com/zdsJbSO.jpg

作者: aimee1026 2014-09-18 22:57:00

烤的太干?

作者: vincent0911x (身在曹营,心在汉。) 2014-09-19 12:13:00

过程步骤大略说一下蛋白打到哪种程度烤多久

楼主: xxxpeter2000 (xxxpeter2000) 2014-09-19 13:56:00

蛋白打到湿性发泡，提起时蛋白尾端下垂，烤15分钟，蛋糕体吃起来是水润好吃的

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-09-20 04:26:00

我来问过类似的问题,版友的回答很有帮助！起头切三刀可惜版友的图文说明在无名已经连不到了 @@"

楼主: xxxpeter2000 (xxxpeter2000) 2014-09-20 08:04:00

我也有切三刀了，可是就是不好卷......

作者: tommyfly (飞仔老地方囉) 2014-10-23 10:53:00

我是整个蛋糕卷都切.这样就不会卷爆了!

继续阅读

[其他] 三箭牌HM-250!只要945～oxoxbe [点心] 简易柠檬派食谱，酸酸甜甜好好吃hangten777 [问题] 请问好用的杆面棍abbout [问题] 玛芬要买12连烤模吗?apple960164 [饼干] 疗愈系超萌松鼠抱坚果饼干abcca2002 [问题] 丙级巧克力戚风蛋糕卷~求救celery118 [洽特] 浣熊松鼠饼干模还有人想要吗?abbout [洽特] 有板友需要小助手&帮手吗？juliaben40 [洽特] 关于之前提到的台湾粉茶avatarme [问题] 面包棒无法顺利发酵mystyle321

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com