大家好小弟我第一次在这里发文
有问题请多包含
目前接触烘焙一年多
但也还是新手
今天为了我们家狗狗做了起司面包棒
(食谱来源:KO的厨房笔记C-狗狗-小狗起司面包棒)
以下是食材:
高筋面粉240g 起司粉15g 糖1/2小匙
速发酵母1小匙 45度温水150~155g
橄榄油1大匙 芝麻粒适量 蛋ㄧ颗(刷表面而已)
其中步骤都跟一般做面包棒是一样的
但最后就是没办法发酵起来
我刚刚想了一下
明明就没盐 也有糖帮助发酵
面团也呈光滑状 为了怕是室温不够高
还放入电锅插电保温
就是没动静
最后还是一样把面包棒做出来了
第一次烤完表面酥脆但内在是生面团
所以我又低温烘烤 并铺上ㄧ层铝箔纸不让表面焦黑
但重复两次后依旧有生面团的感觉存在没发酵完全的感觉
我刚刚有想到一个理由
就是我在烘焙行买的干酪粉
刚刚上网ㄧ查发现他的成分
由牛奶 乳清粉 盐 凝乳剂 乳化盐做成
是不是因为这样才造成我的面包棒无法发酵完全呢?
希望板友们可以帮我解惑谢谢
附上做好的面包棒照片
http://i.imgur.com/Eh0RwIp.jpg

你要不要先测试一下酵母的活力?

好的正在做了这应该是活性很差吧?http://i.imgur.com/TJ6a0Ck.jpg这样是不是代表跟盐没关系了? 我很怕这样狗狗不能吃

起司没含盐吗？！

起司应该都有含盐吧...但我想这是给狗狗吃的食谱 如果现在是因为酵母失去活性 才导致发酵不成功而不是因为起司的盐份抑制酵母的活性的话那应该就没关系了吧...?

狗都可以吃肉与血、 血肉还有很多盐.酵母是关键

两个可能 一是你的酵母没力 二是你用温水 水温太高,烫死酵母了 没加盐其实还好

形状做的好像哦~ 狗狗不是喜欢咬? 这样硬硬的应该还可以吧?

谢谢大家的意见~我知道要怎么做了><

这比例适合用低糖酵母 看你有没有用到耐高糖的

这种天气室温下发酵就行了....放电锅酵母被热死

会放电锅是因为发了一个小时还没动静 所以...应该早就死了 凶手不是我(挥