[问题] 想知道磅蛋糕真正的口感
楼主: apple960164 (30CMä¸å«é ) 2014-09-15 22:41:09
我是照这个配方做的 不过我在加入鸡蛋后
加了60g的融化巧克力扣(法芙娜)
然后在面糊完成后也加入巧克力扣和核桃
烘烤10分钟后划一刀在烤20分钟
刚烤出来很软一切开巧克力也融化颇好吃
可是等放凉冰冰箱后
整个变的很硬 用力压都压不下去
之前也有做过也是这样 不过我跟我哥吃了都是扎实的感觉 不是跟饼干一样的硬
算不上难吃但我家人就一直骂说哪有蛋糕是硬的
这次冰冰箱后的我还没吃 不过我还是想请问
磅蛋糕的硬度究竟有多硬 是因为我有放巧可力吗?? 所以冷藏才变硬
会硬到是压不下去的感觉吗??
作者: shiz (Better Together) 2014-09-15 22:43:00
磅蛋糕放冰箱本来就会变硬，一般是常温两三天内都不会坏若放冰箱要拿出来退冰才会回到原来的口感而且磅蛋糕相较戚风跟海绵，口感的确会比较扎实
作者: chisestar (金鱼) 2014-09-15 22:48:00
磅蛋糕放室温可以5天左右甚至更久...不要冰我觉得冰过的真的很不好吃qq
楼主: apple960164 (30CMä¸å«é ) 2014-09-15 22:51:00
好吧 那我明天把他拿出来放在乐扣盒里面我是也知道会比较硬 不过我家人也不懂
作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-09-15 23:12:00
加巧克力也会比较硬，尤其是冰过之后
楼主: apple960164 (30CMä¸å«é ) 2014-09-15 23:23:00
已经拿出来退冰囉 结果乐扣盒不够另一半用碗加保鲜模 不知道会不会有蟑螂
作者: Junchoon (裘髯客) 2014-09-15 23:57:00
冰过可以烤热在吃 磅蛋糕也可以吃热的 XD
楼主: apple960164 (30CMä¸å«é ) 2014-09-15 23:59:00
烤箱要热要满久的 虽然不是大烤箱但也是30L的
作者: r210442 (馒头say hi) 2014-09-16 00:43:00
奶油比重高的都有这种特性，再加上巧克力，势必更硬了。但是这种天气不冷藏又很容易发霉(我之前做的磅蛋糕就是放室温结果两天就长霉菌)，简易冷藏，然后要吃的时候再用小烤箱烤个五分钟就能恢复好口感又能保存久一点简易>建议
作者: craigshin 2014-09-16 08:18:00
拿出室温半至1小时..口感就会变好了
楼主: apple960164 (30CMä¸å«é ) 2014-09-16 09:15:00
可以微波吗??对了我的蛋糕退冰后很散 是因为我在加蛋之后加了融化巧克力 所以结构才会很松散吗 还是泡打粉加太多
作者: wufish (wufish) 2014-09-16 09:42:00
冰过的磅蛋糕其实也可以用电锅加热 加一点点水就好了我这样吃了两三次吧 XD
作者: guangyi (╮（╯▽╰）╭) 2014-09-16 16:05:00
冷藏，要吃时再微波就好了
作者: noy010203 (天瑕之约) 2014-09-20 00:35:00
我是放冰箱，要吃的时候再用平底锅干煎到两面微焦。