[问题] 做Scone问题请教 bonnechance0 PTT批踢踢实业坊

[问题] 做Scone问题请教

楼主: bonnechance0 (克萝A) 2014-09-13 23:50:17

大家好
第一次在这版上发文还请多指教!
这次试做Scone是参考这个配方
http://phuny.pixnet.net/blog/post/17539018
除了临时买不到柠檬汁家里也没白醋所以直接改成160ml的牛奶之外
其他都一模一样
虽然做出来蛮受家人好评的我自己也觉得很好吃
但是外观跟一般Scone不太一样的感觉
表面裂的有点像菠萝面包(?)
http://ppt.cc/K2r6 (FB连结)
想请问大家知不知道可能是什么原因呢?
又柠檬汁的功用为何呢
谢谢大家!

作者: a3050384 (Rose House) 2014-09-14 00:27:00

有先冰过再压膜吗？面团是不是很干

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-09-14 00:59:00

这个作法没有折叠表面会裂很正常

作者: photbb (chun) 2014-09-14 14:14:00

面团加醋记得是增加延展性司康不确定

作者: jeansming (ming_orange) 2014-09-14 17:33:00

其实想延伸询问，为何有的做出来像松糕（布朗尼那种有的像饼干

作者: SURREALTMR (neil) 2014-09-14 19:58:00

湿黏是正常的.我是用Paul Hollywood配方.

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