[问题] 里面好干的司康 keykelvin PTT批踢踢实业坊

[问题] 里面好干的司康

楼主: keykelvin (ryuu520) 2014-09-16 15:20:33

昨晚用了carol老师的配方
低筋面粉200g
泡打粉2茶匙(6g)
无盐奶油50g,
盐2g
细砂糖30g
鸡蛋1颗
牛奶80g,
*原味优格若以牛奶代替份量请减少10克
放入冷冻半小时，最后200度烤14分钟，结果有成功裂开，但里面有点干，是因为烤太久还是配方的缘故呢？ http://miupix.cc/pm-NR4RAO
12分钟出炉后，觉得表面颜色不够，又转了两分钟

作者: a3050384 (Rose House) 2014-09-16 19:00:00

液体可增加或改优格比较好

作者: vincent0911x (身在曹营,心在汉。) 2014-09-16 19:44:00

冷冻半小时有点太久大概10-15分吧冷藏可以30分

作者: ddyyii (阴天美少女) 2014-09-16 20:48:00

其实Carol配方的液体比例很高用冷藏的就好，不用冷冻

作者: a3050384 (Rose House) 2014-09-17 05:30:00

我也都用同配方优格要更多100g冷冻30分钟让面团硬点比较好压模完全不干是台湾口味人其实冷冻跟冷藏不影响烤后的湿润度主要是液体加酸奶

继续阅读

[问题] 抹茶布丁口感hungyoo [其他]有需要三箭牌HM-250A搅拌机吗？东森优惠中casey0812 [问题] 鸡蛋鲜奶布丁如何完整倒扣? (无焦糖)charmel [问题] 司康需不需要杆折zsek [问题] 关于玄米油hsin1394 [问题] 想知道磅蛋糕真正的口感apple960164 [洽特] 法芙娜巧克力55%、70%、85%--已征满vvicloudky [问题] 台北购买德文郡奶油Thecp [食谱] 香草舒芙蕾Souffle，轻柔细致的经点甜品VickyChien [问题] 第一次做饼干的问题mindu