[问题] 奶黄月饼配方替代请益 vvicloudky PTT批踢踢实业坊

[问题] 奶黄月饼配方替代请益

楼主: vvicloudky (鱼030) 2014-09-05 10:20:17

各位烘焙达人好~
最近在研究奶黄月饼的配方
想要做出像香港半岛酒店奶黄月饼的口感
我找到了下面的网站:
http://mitongwu.com/2013/09/05/%E5%A5%B6%E9%BB%83%E6%9C%88%E9%A4%85/
其中奶黄馅的部分有用到卡士达粉
但我不是很想要使用
想请问
能否以卡士达代替?
若可以~那要在哪个步骤加入比较合适呢?
谢谢!
或者有哪位达人有更好的食谱呢?若有希望可以向您讨教!
谢谢!

作者: mandyq (mandy) 2014-09-05 12:18:00

我也不用卡士达粉，我是将奶粉的份量增加来取代卡士达粉

作者: ruby40861 (蛋糕姐接) 2014-09-05 20:46:00

同楼上

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