[问题] 不锈钢锅如何煎出漂亮的松饼？ cata PTT批踢踢实业坊

[问题] 不锈钢锅如何煎出漂亮的松饼？

楼主: cata (卡塔) 2014-08-21 15:05:23

我理想中的松饼是色泽均匀的浅褐色像是
http://www.mnn.com/sites/default/files/pancakes%20large_0.jpg
以前使用不沾锅很轻易可以煎出来
最近换了不锈钢平底锅
煎松饼时放第一次面糊前会用纸巾涂油
第一面也可以达到均匀颜色
可是之后再煎第二第三片
无论是否涂油
松饼都会花脸类似这样
http://downloads.contiki.com/Exchange/Crave/pancake9.jpg
（我用茶家松饼粉
比例为100g粉、100cc鲜奶、一颗蛋、10cc油）
请问是锅子温度太高的关系吗？

作者: xup6vul354 2014-08-21 15:19:00

我想应该是锅温过高了，不过也可能是其他原因造成的例如面糊里面有空气也会

作者: in09 2014-08-21 18:59:00

哈...谢谢你,我一直想要花脸松饼,用不沾锅一直煎不出来,来试试不锈钢锅

作者: paremoon (Miina) 2014-08-21 20:52:00

楼上跟原波换锅子就行惹((误

作者: w030411888 (木屐) 2014-08-21 22:54:00

我比较喜欢花脸松饼>\\\<

作者: AR83 (alice) 2014-08-22 00:44:00

用最小火慢慢煎～太热就花脸XD

作者: yesman1214 (礼品找我) 2014-08-22 19:38:00

盖上锅盖闷(蒸)一下再翻面

楼主: cata (卡塔) 2014-08-22 22:06:00

那我再试试谢谢建议也祝想要花脸松饼的大大们成功XD

作者: yesman1214 (礼品找我) 2014-08-22 22:24:00

原PO可试试看"舒芙蕾松饼" 昨天试过非常容易上色也很可口和容易

楼主: cata (卡塔) 2014-08-23 00:15:00

已笔记等我弄到电动打蛋器再来挑战

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