[问题] 乳酪蛋糕不够硬

楼主: minilluxx (羽)   2014-07-29 21:39:16
今天试做了柠檬轻乳酪蛋糕
按照食谱冷藏了四个小时
不过混合馅的部份还是没有凝固
我在想可能是不是在调吉利丁液的水过多了呢?
所以我想询问一下是否可以放冷冻库让它凝固,然后晚点拿出来脱模呢?
(怕放冷冻库会太硬不好处理…)
还是说就继续放在冰箱下层冷藏,明天再脱模呢?
作者: leon996g (伥)   2014-07-30 00:31:00
我之前也是这样 有点塌塌的 后来是放冷冻再切 切不动就等他稍微退冰马上切 我记得硬度是还好 比冰淇淋硬一点而已
楼主: minilluxx (羽)   2014-07-30 10:52:00
后来我把它放冷藏冰了一个晚上,后来有再凝固一点(撒花

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