[问题] 蛋白放冷藏一周仍可使用吗? chining1210 PTT批踢踢实业坊

[问题] 蛋白放冷藏一周仍可使用吗?

楼主: chining1210 (妙妙) 2014-07-25 10:55:35

上周为了消耗同事快过期的鲜奶油用掉了六个蛋黄，
因此多出了六个蛋白Q___Q
打算用来做成蛋白霜小脆饼。
不过上周末先把分离出的蛋白放置在冷藏库而已，
没有放入冷冻。
不晓得蛋白放置冷藏约一周的时间是否OK？
是只要嗅闻味道无异样就可以正常使用了吗？@@
P.S 蛋是八月初过期，现在还在保存期限内。

作者: nznz (打战) 2014-07-25 11:03:00

可蛋白冷藏两周都没关系,但蛋黄一天就要用掉有时候蛋白冷藏两周是打发最好状态

作者: anshley (想念却不想见的人) 2014-07-27 14:06:00

我以前学作马卡龙时，看到法国人的影片中还建议把蛋白放室温之中放五天再做

作者: lightnew (沉默) 2014-07-27 16:48:00

法国的室温吧？

作者: Dusha (Dusha) 2014-07-28 21:31:00

台湾室温五天的蛋白...(鼻子好像不太舒服)

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