这是成品的照片
http://miupix.cc/pm-JEUVVB http://miupix.cc/pm-8XHCD
使用的配方来自巫婆的磅蛋糕,但取自以下的BLOG
http://ppt.cc/WIwa
材料是蛋(1),面粉(1),油(1)各200g,但糖减到140g (0.7)
果干加至(1.5) 300g,是加了酒浸泡
使用手提打蛋器
做法:奶油先打发,至白色加倍量的程度(高速打),
然后一匙匙加面粉(中低速打,因为网志说就是要打到出筋)
混匀后,一匙匙加糖,(中低速打),然后最后蛋先小拌一下,
一点点的倒入面糊中(这时维持中低速打)
打匀后加入一匙的酒,再拌上果干 (果干只沥干),拌匀
放模型,敲出空气
目前自己在猜的原因是
1.昨天天气太热,奶油融太多 (但中途已在下方置冰水)
2.奶油打太久,打过头了,但没到油水分离
3.面粉打太出筋??
4.烤箱不够热(因为上面没有破掉)
请问一下大家觉得问题在哪里
另外请问一下,大家在做油粉混合的做法时,
奶油打到发的时间大概是多久
谢谢

果干好多阿

因为自己超爱吃果干的呀~~这叫下重成本吗?所以也考虑是不是放太多了,太湿了

果干量还好吧，只是看起来很像没烤熟 也不够发只有油和粉很难打到出筋的，出矜大多是为了增加支撑力...你这个问题是没发起来或是严重消泡了，没放bp吗？

欸不过我有时做磅蛋糕也没放baking powder...可是我奶油跟鸡蛋要打很发

我没放,是打发奶油来做支撑的,我一开始也以为没烤熟所以又送回去烤,但又烤了还是一样.巫婆的配方中也有强调奶油的打发我这两天又重做了,但换配方了,采油粉打发跟油糖打发两种结果我油粉打发的还是失败了,油糖打发的成功了.油粉也不算失败,质地非常的细,但出现沉淀,看来是奶油混和时出的问题(猜测),不然就是温度太高了,奶油液化了吗?我在打的时候,是有份量增加,然后放入模型中也没等很久J大觉得问题口能在哪一环节呢?

我用粉油拌合法都是油打软就一次把粉类全下了油打太久太发反而会打不好...我糖和面粉也都一起下的 XD

我那油粉食谱事实上是油粉液体一半全部一起下,但可能就像你说的,打太久了,我下次试试打短一点,谢谢:)