[问题] 这算是欧包?台式欧包?或是.... psl7634 PTT批踢踢实业坊

[问题] 这算是欧包?台式欧包?或是....

楼主: psl7634 (键盘补给官) 2014-07-12 16:12:02

前几天中坜有个大型集合式美食大楼开幕了
今天中午有在送复兴航栈的大脸面包(真的很大一个!)
图片如下
包装 http://imgur.com/abagWT8
正面 http://imgur.com/zrRoRHp
背面 http://imgur.com/3S8rhbN
断面 http://imgur.com/w0Q5dsQ
我想问的是这算是欧包吗?! 亦或是台式欧包日式欧包?!
很扎实一个无粉葡萄干水分很足
印象中传统欧包应该是硬皮脆皮内软
这个的皮会比内部干一点但也不会到硬或脆
整个很Q不干这样
就很像胖达人之类的面包店会出现的面包
不知道算是哪种面包要做的话要找哪方面的食谱(还有粉的种类)和注意事项与诀窍呢?
小弟有一贯搅拌缸和二层二盘烤箱
还请板上前辈指导一下

作者: zvezda (star) 2014-07-12 16:30:00

如果是像胖达人...那就是台式欧包了

楼主: psl7634 (键盘补给官) 2014-07-12 16:32:00

我是没吃过胖达人但这种大又扎实但不干又Q的面包很多店做像是百年神仙蛋糕也有大多都是包果乾和乳酪块

作者: lifelover (lifelover) 2014-07-12 17:22:00

这种面包叫做"欧克面包"，外皮是另外包覆的~

楼主: psl7634 (键盘补给官) 2014-07-12 17:33:00

立马学到感谢lifelover 所以这算是欧包吗?我图片中的是改良过台湾人喜欢吃的软Q版还是本来就软Q?

作者: spiderlily (白白) 2014-07-12 17:51:00

欧克是欧包啊是说欧包有分台日式啊？！

作者: lightnew (沉默) 2014-07-12 18:28:00

第一个也是想到胖达人的面包XD

作者: cloudstr (ハートレス) 2014-07-12 19:06:00

你是想说马可波罗吗? 这比较算正欧包

作者: in09 2014-07-12 19:56:00

照片看起来一点都不欧洲,感觉很台啊

楼主: psl7634 (键盘补给官) 2014-07-12 20:00:00

楼上是说我的还是复兴的

作者: in09 2014-07-12 20:33:00

我说的是复兴的,你的...,虽然没复兴那么台,也不怎么欧风啊感觉啦, 个人感觉

楼主: psl7634 (键盘补给官) 2014-07-12 20:52:00

可lifelover说那叫欧克面包不是吗?!另外或许我的外型弄得不像是欧包但很好吃啦XD

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-07-12 20:56:00

这种包不少料的大多是台式啊XD

作者: myko 2014-07-13 00:14:00

试看看抓10%粉出来做汤种水量再提升一些

楼主: psl7634 (键盘补给官) 2014-07-13 11:43:00

通常做汤种的话原水分不是要减吗?!如果打出来很湿的话就样像欧包那样放在桶子翻面(面)发酵?

作者: shedtears (我不冏) 2014-07-15 01:03:00

马可波罗也是台包哪里像欧包了阿

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