原文有图好读网址在这~~蔡逃龟的漂流岛
http://nanatsai0706.pixnet.net/blog/post/4709286
(留言可留在部落格和粉丝团我比较会回，在ppt回要一行一行回很不方便，谢谢)
大家一起加油吧!! 战胜马卡龙大魔王!!!
以下为纯文字版~
《烘焙》义式马卡龙作法-皮耶艾曼的配方及作法 (二)
制作义式蛋白霜的马卡龙，在解决了煮糖浆的问题之后，一切就变得简单多啦!!!
上一篇请看~~~《烘焙》义式马卡龙作法-成功关键(一)
于是我从妞仔的部落格上找到了~英国邮报上提供的马卡龙大师-皮耶艾曼的经典巧克力马卡龙食谱
还参考了悠慕的文章，里面有很多注意事项，可以先了解一下
以下是皮耶的马卡龙食谱，原本的份量比较大，我全部除以4并用克来计算
10½ oz/300g icing sugar 75g 糖粉
10½ oz/300g ground almonds 75g 杏仁粉
4oz/120g 100% cocoa solids chocolate 30g 100%巧克力 (融化后使用，我没有用到100%，只用一般的烘焙用巧克力)
8oz/220g egg whites at room temperature (about 6-7 egg whites) 56g 蛋白 ( 28g+28g)
1 tsp (4.5g to be precise) carmine red food colouring (or cochineal) 1.125g 色素，可加可不加, 我没有加
5 tbsp mineral water 水