在家我妈有煮饭的习惯
但还是有吃外面的时候
只是我妈常常在碎碎念
奇怪.自己煮都不会那么香.为什么外面煮的都特别香
一定有加调味料或是放味素等等....
而这家餐厅我们常常上门
贴说保证不放味素
但我妈就是不信
因为既然不放味素.不可能会哪么香...
想问就是.大家会相信外面餐厅不放味素吗???
我妈煮的菜有放味素也没有跟外面的一样啊。店家有店家的独门配方吧。(比如工业用胡椒盐(?)黑心馊水油(?))
作者:
lien ( )
2015-12-17 23:34:00不放调味料是指?? 不加盐不加胡椒那类的吗???
作者: whitefish ( ) 2015-12-17 23:34:00
也有可能只是厨艺的差别而已
作者: lidengzi (李凳子) 2015-12-17 23:35:00
一般加了什么调味料我都吃得出来。除非是加香精的那就实在不好分辨了。
作者:
moknaa (呆呆)
2015-12-17 23:35:00可以啊，因为自己煮得出来
作者:
shou0823 (↗沉默a大多数↙)
2015-12-17 23:36:00味素跟香没关系
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2015-12-17 23:36:00味素是胺基酸，有鲜味；吃或闻起来会香，通常是别的东西
作者:
shaketo88 (shaketo88)
2015-12-17 23:37:00我爸经营的小摊，是真的没味精跟味素，其实吃的出来
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2015-12-17 23:37:00比较常见的是海鲜类去过油或是油炸后产生的香气
作者:
moknaa (呆呆)
2015-12-17 23:38:00善用辛香料和烹饪法
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2015-12-17 23:38:00或者楼上讲的辛香料(粉、颗粒、叶片)
作者:
moknaa (呆呆)
2015-12-17 23:39:00东西有没有过油就差很多
作者: yeaha0055 (nonono) 2015-12-17 23:46:00
做过大卖场驻场 某个旗下有知名高汤块高汤粉的品牌在做超优惠促销活动的时候 看过很多组客人来整车搬还有直接跟部门订大量的 好奇询问基本都是开店的还有被其他驻场阿姨认出来是某当地知名面店的XD他的店家还贴说特地去哪跟老师父学熬汤等等不过我相信当然不是所有店家都这样 或许是少数吧也或许买这些是不是用在这边吧
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2015-12-17 23:49:00味素其实吃不太出来啦!我做餐饮业,汤明明有加味素结果客人自己主动说我就是喜欢你们没加味素 XXD
作者:
st90166 (雪)
2015-12-18 00:01:00东西如何烹调还有下锅顺序老实讲都有影响，像是虾米你如果在炒了菜以后才放下去就炒不香啦
作者:
heyju (hehe)
2015-12-18 00:02:00不太相信～觉得应该多少有加
动物油+葱蒜辣椒 高温下去就超级香了根本不需要人工香料
作者:
maye (好想玩别人的猫)
2015-12-18 00:09:00对味精过敏的人就吃的出来，会很渴
作者:
lazyme (懒洋洋)
2015-12-18 00:13:00我会相信欸
作者: acerhp (電腦) 2015-12-18 00:36:00
我妈也这样，别人的都糟自己煮的才是正宗
我们家一直都是做餐饮的，我爸妈是没有特别写出来不放味精味素，不过我们一直是以自己吃的规格在煮东西给客人吃! 你观察一下老板有没有吃自己煮的东西就会稍微知道他们的用料如何。
我觉得自己煮的比较好是食材 够新鲜就好吃有些调味料还是没办法盖过腥味和腐味 还是吃得出来
作者: laixkun (困儿) 2015-12-18 01:47:00
加味精的食物很明显
加味素是吃起来会有甜咸混合杂的鲜味 香可能是因为调味料
妈妈自己熬过火锅汤头，所以汤底喝的出来不过自己煮菜是真材实料的，反而比化学好吃
作者:
siamese (S逻)
2015-12-18 09:17:00辣 …椒酱都不会吃了 ，保鲜剂是用倒的 …
作者:
Louina (米米)
2015-12-18 12:00:00no