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作者: lorena409 (罗蕾娜) 看板: WomenTalk
标题: [闲聊] 成品茶分类简介&推荐茶行
时间: Fri Nov 2 16:12:37 2018
前面文章忽然出现了很多乌龙茶青茶茶茶茶
看了一下子很混乱
这里简单讲一下成品茶的分类
1、依制作工序分类：
白茶- 台湾较少，多为大陆名茶如白毫银针、白牡丹
黄茶- 台湾少见，大陆茶如君山银针
绿茶- 碧螺春、龙井
青茶- 台湾的各式乌龙茶，如文山包种茶、冻顶乌龙茶、铁观音
红茶- 日月潭红茶、金萱红茶、高山红茶
黑茶- 普洱茶、安化黑茶
https://i.imgur.com/sPn7Bj5.jpg
https://i.imgur.com/7Xyv98X.jpg
我的迷你普洱XD
2、依发酵程度分类：
不发酵茶：绿茶类， 发酵度0%，如碧螺春、龙井。
半发酵茶（部份发酵茶）青茶类（常称乌龙茶）：
轻发酵10-20%-如文山包种茶、四季春、高山茶。
中发酵20-40%-如冻顶乌龙茶、贵妃茶、铁观音。
重发酵40-65%-如白毫乌龙茶（东方美人茶）、红乌龙。
全发酵茶：红茶类， 发酵度85-100%
如日月潭红茶（阿萨姆、红玉、红韵）、金萱红茶、高山红茶（实际制程大都不到100%）
。
后发酵茶：普洱茶类
分二种，以晒菁毛茶蒸压成型，存放后自行发酵，此为青饼（生饼）。
以晒菁毛茶经渥堆发酵工艺程序再蒸压成型，此为熟饼。
3、依焙火程度分类：
生茶- 不焙火
熟茶- 轻焙火、中焙火、重焙火
同一种茶因焙火程度不同产生不一样的茶滋味，如冻顶乌龙茶便有生茶，轻焙火清香茶及
中、重焙火之红水乌龙、炭焙乌龙茶，铁观音亦然。
制茶有很多不同种做法，只要师父厉害做出来的茶好喝就是好茶，深入的讲解可以去上课
了解～
有些人会觉得有焙火的茶是品质不好的，没焙火的茶才是品质好，是误解
很多茶都是可以焙火，好品质的茶焙出来会更加有不同风味！
有人会觉得苦涩可能是因为不习惯火味
就像平常吃普通起司，某天忽然吃到烟燻起司
觉得有烟燻味不习惯一样，但喝下去还是会回甘的。
这边顺便来介绍几间我们家常买的茶行
扬津
好韵道
文平茶庄
请不要介意是脸书，其实现在很多好茶农都是用脸书卖茶的，毕竟年纪大了可能也没想要
很专业的架一个网站，想说简单卖这样！
不过要会找就是了，推荐可以去茶叶博览会认识茶农还有农会也是很不错的茶来源