※ 引述《lorena409 (罗蕾娜)》之铭言：
: ※ [本文转录自 WomenTalk 看板 #1Rsn_3Zr ]
: 作者: lorena409 (罗蕾娜) 看板: WomenTalk
: 标题: [闲聊] 简介台湾六大特色茶
: 时间: Thu Nov 1 23:46:09 2018
感觉打的很认真，就我所知的帮忙补充一下好了
: 会忽然想发文的原因是前几天忘记在哪看到一篇买了球型红茶的文，但下面都表示红茶大
: 部分是条状的，虽然有可能真的是买错（我找不到文章了...）
: 后来去问我常喝茶的老妈才知道台湾茶农制茶有很多种方式，红茶给它用成球形的也不是
: 没有，像是红乌龙（乌龙茶树做成红茶）
妳的举例应是球型的乌龙红，就是青心乌龙品种所做的红茶
至于红乌龙是一种结合乌龙茶与红茶品种作法的茶
: 刚好家里要我帮忙分装茶叶，顺便不专业分享
: 台湾茶有很多种类
: 今天来简介一下台湾六大特色茶名
: 以后要是去买茶泡来喝看看的话可以参考看看
: （我知道有茶版，不过我想分享不专业简介给跟我一样的初心者XD）
: 文山包种茶：
: https://i.imgur.com/i9Ivmhm.jpg
: 产地主要在坪林地区
: 茶树品种为青心乌龙、金萱（台茶12号）、翠玉（台茶13号）
: https://i.imgur.com/kJ3J74h.jpg
: 茶器：瓷壶、盖杯（碗）、玻璃壶、薄胎开口大之朱泥壶
: 放置茶叶量：1/2 2/3壶
: 水温： 85度 90度
: 时间： 第一泡：60秒、第二泡：35秒、第三泡：60秒
: 高山茶：
: https://i.imgur.com/DbASZwX.jpg
: 海拔1000公尺以上茶园所产制之半球型乌龙茶
: 叶
: 茶树品种多为青心乌龙、金萱，不同高山产区（ 如阿里山、杉林溪、梨山） 的茶汤滋味
: 各有不同的香气表现谓之为“山头气”。
: https://i.imgur.com/3f4G9qS.jpg
: 茶器： 瓷壶、薄胎朱泥壶紫砂壶、盖杯
: 放置茶量：1/5 1/4壶
: 水温： 90度 95度
: 时间： 一泡：70秒， 二泡：35秒， 三泡：70秒
: 冻顶乌龙 ：
: https://i.imgur.com/M7XW7rj.jpg
: 在南投鹿谷冻顶及其周边地区茶园以青心乌龙茶树所产制之半球型乌龙茶皆称为冻顶乌龙
: 茶。
冻顶乌龙现在应主要指的是冻顶式的乌龙茶，何谓冻顶式，指的是要有一定的烘焙程度。
: https://i.imgur.com/mEEgFUr.jpg
: 茶器：陶壶、厚胎紫砂壶朱泥壶、材烧壶
: 置茶量： 1/5 1/4壶
: 水温： 95 100度
: 时间： 一泡：70秒， 二泡：35秒， 三泡：70秒
: 铁观音：
: https://i.imgur.com/0J9lUe4.jpg
: 主要产区在木栅、石门
: 茶树品种为正欉铁观音、武夷、硬枝红心、金萱，其香气为沈稳的熟果香带果酸味，回甘
: 喉韵强烈持久，称之为“观音韵”。
: https://i.imgur.com/yP9Q96b.jpg
: 冲泡方式：同冻顶乌龙茶
: 东方美人（白毫乌龙）：
: https://i.imgur.com/guKJ1bK.jpg
: 产区分布于坪林、石碇、北埔、峨眉、头份、苗栗
: 茶树品种为青心大冇、青心乌龙、金萱，茶叶经小绿叶蝉吸食，成品茶带蜜香，又称白毫
: 乌龙茶或五色茶（白绿黄红褐）。
: https://i.imgur.com/m08Xmkg.jpg
: （那白叶是特色啊）
白毫明显处通常是嫩芽～虽说是五色茶，现在的作法与采摘已经较难有五色了
: 茶器： 瓷壶、玻璃壶、盖杯（碗）
: 置茶量：1/3 1/2壶
: 水温：85度
: 时间： 一泡：60秒， 二泡：40秒， 三泡：60秒
: 红玉红茶 ：
: https://i.imgur.com/1deIVND.jpg
: 茶树品种：台茶十八号，为缅甸大叶种红茶母树和台湾野生山茶父树配交结合而生，适制
: 红茶，具强收敛性及奇特香气。
: https://i.imgur.com/iKLnX9U.jpg
: 茶器：玻璃壶、盖杯、瓷壶
: 置茶量：红玉- 1/6 1/5壶
: 水温： 85度
: 时间： 一泡：40秒， 二泡：30秒， 三泡：50秒
: 以上以茶叶发酵度分类
: 发酵大概就是茶叶梅纳反应的意思，发酵度越高，茶颜色越深：
茶的发酵程度通常是指儿茶素与其氧化酵素进行氧化的程度
焙火程度才有关系到梅纳反应，妳举的例子里，冻顶乌龙、木栅铁观音就有一定程度的焙火
: 绿茶-乌龙茶-红茶-普洱茶
: 当然还有其他分法：
: 焙火度（比喻：就像碳烤鸡排跟普通鸡排）
: 制作工序
: 对了！
: 其实乌龙茶有两种意思，一种是指茶树品种、一种是指半发酵的茶叶。
前者指青心乌龙，后者指如今大部分台湾茶的作法，妳举例的除了红茶外都是乌龙茶作法，
大致上作法轮廓就是日光萎凋-室内萎凋与搅拌-发酵-杀菁-揉捻-干燥
只是不同的茶在不同程序有不同作法与程度的发挥，或是额外加点不一样的作法，才造就出最后结果的不同。
: 其他的茶学有待高人补充～
: （逃