[问题] 茶冰块

楼主: zhin (静心~慢慢等待 ^^)   2018-09-09 11:02:14
请问泡好的浓茶可以像咖啡冰砖那样做成冰块,
然后想喝的时候再加一点点水还原来喝吗?
我之前用西湖明前龙井这样制作,
最后成品的颜色都怪怪的,
请问是不是大部分的茶叶都不能如此操作?
或是限定某些茶叶可以这样做呢?
感觉身体热热的时候含一块茶冰块很降温哈!
谢谢大家的回复喔!
作者: imphs (phs)   2018-09-09 12:01:00
颜色是指变成混浊吗? 浓茶温度下降后本来就会这样
楼主: zhin (静心~慢慢等待 ^^)   2018-09-09 19:46:00
颜色变深本来浅青色变成褐黄色,然后有很明显的茶水分离?总之就是感觉就是变质了
作者: Tchachavsky (柴)   2018-09-09 23:23:00
我用咖啡冰砖也会这样分层 慢慢释出颜色分层
作者: imphs (phs)   2018-09-10 01:53:00
搜寻冷后浑 冷却后很多东西会变成非溶解物质越浓越明显试试不要室温冷却 隔冰块急速冷冻 直接放冰箱会好一点
作者: TEAtender   2018-09-10 13:25:00
龙井是绿茶,你若泡浓的话表示浸泡时间长茶汤颜色变深变浊是正常的,若要制作茶冰块,建议快速冲泡浓茶,快速降温之后制作,另外再冷却凝结成冰的的过程中,茶水会分离分层,除非你愿意添加均质剂即便在茶汤中加糖,做成冰块之后依然茶水分离基本上大部分的茶或是咖啡制作冰块都有相同类似状况
作者: bestangie2 (根根跟根根)   2018-09-14 11:33:00
室温放凉再入冰柜就不会混浊,直接急速冷却会混浊但其实喝起来差不多
作者: TEAtender   2018-09-15 01:24:00
室温放凉的过程茶汤会持续发酵至腐败,急速冷却可延缓腐败的速度,混浊方面嘛~得看冲泡条件了吧?
作者: erzhen04 (RUI)   2018-09-18 04:38:00
用熟普洱做过冰砖,一样会茶水分离,下层较深色,不想加东西要解决这问题,想过一个办法,要用冰沙机制成冰沙,做思乐冰那种,也就是搅拌均匀再拿去冻成块,但其实喝起来差不多,只是分离的冰块强迫症用起来就是不开心。

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