长期吃太烫 食道癌风险高8倍
〔自由时报记者林惠琴／台北报导〕天气冷飕飕，热呼呼的火锅店总是大排长龙，医师提
醒，食道癌成因有四大地雷，包含菸、酒、槟榔与滚烫热食。前三项一起来，罹患率更暴
增一百九十五倍，不过长时间习惯摄取热食或滚烫食物，也可能让食道癌找上门，万一品
尝烫口美食出现灼热的不适感受，就要小心！
灼热食物刺激胃酸增加
据二○一一年台湾连锁年鉴统计，国内连锁餐厅以火锅最多，一共八百卅九家，是日韩料
理的两倍，然而台东马偕医院消化内科主任白明忠表示，国外曾有研究发现，长期食用过
于烫口的食物，罹患食道癌风险为一般人九倍左右。
白明忠指出，热汤、麻辣火锅或烈酒等灼热食物，会刺激胃酸增加，造成胃食道逆流，长
期过度食用，恐引起食道、肠胃发炎、红肿，进而提高黏膜细胞病变的可能性。
他强调每个人对热度刺激的耐受度不同，有些人直接喝麻辣火锅汤底没事，但有些人光是
吃点过汤的食材就狂拉肚子，来一杯小酒更上吐下泻，甚至黏膜破裂吐血，在临床都是常
见的情形，因此仍得视个人体质而定。
普遍来说，重口味的麻辣火锅连吃一、两天尚可，过于频繁则可能影响健康，尤其四、五
十岁以上族群，饮食尽量保持清淡为佳。
男性食道癌 平均寿命仅58岁
台大医院耳鼻喉科医师王成平提醒，研究也发现，口腔癌、口咽癌、下咽癌、喉癌等头颈
部癌患者，每三位有一位合并食道癌，存活率下探十一％，建议相关族群不可掉以轻心。
以男性十大癌症为例，二○一二年食道癌发生率较十年前成长四十二％，其中七成发现已
属晚期，五年存活率仅十六％，平均死亡年龄为五十八岁，与口腔癌的五十七岁名列前两
大“短命癌”。
每年照一次胃镜 健保有给付
白明忠说，目前零期至一期食道癌，可运用电烧治疗，消灭黏膜表层癌细胞，二期利用内
视镜黏膜下剥离术也可去除肿瘤细胞，万一到三、四期，通常情况已相当严重，不排除要
切掉部分食道，部分手术健保无给付，自费约十万至廿万元，期数越晚，复发率相对也较
高。
白明忠提醒，食道癌早期无明显症状，建议若是胃食道逆流、胃溃疡等肠胃不适症状维持
一、两个月以上，应尽速就医治疗，并可每年一次胃镜检查，健保有给付。
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茶不要喝太烫