Re: [讨论] 高山茶的问题与迷思

楼主: innik (小水)   2014-12-30 20:59:13
看到这个讨论串,小弟本身为茶农,我提出我的看法,希望能对您有些帮助。
※ 引述《m016763 (telnet://ptt.cc)》之铭言:
: 针对"高山乌龙茶",有好多问题想请教版上前辈
: 1.好的茶一定是一芯二叶吗?
不一定。是可以采到第三或第四叶。而且这两叶因为叶面积大,所以在萎凋的时候
可以让水分散失的比较顺畅。
: 2.好的茶都一定是手采的吗?
不一定,好不好跟田间栽培还有制作过程比较有关系。采摘过程真的很看"人",有
的手采工真的很不听话。采起来都是五六叶的,还不能念,念不爽整班不采的也是
有。机采的话,采摘面修剪的好,机采起来其实也是很漂亮的。
: 3.机器采的茶经过捡枝筛选出,质量跟手采的差不多?
小弟驽钝,不太懂这一题的意思。
: 4.手工采茶 V.S 机器采茶后捡枝筛选,谁的成本高?
如果单是依照采茶模式来分的话,我想应该应该是机采的会比较高。因为机采的梗
长短会不一。但实际上就不一定了,我们要先知道捡枝这个步骤做了以下这些事情
1.筛分(大小) 2.颜色(挑黄片、老叶) 3.过风鼓(吹掉细末、小叶) 4.断梗
这四项会被挑出来的东西基本上是跟栽培跟制作有关系,不单单是采这个步骤。今
年我的冬茶因为太慢采,又没揉好,黄片跟梗很多,送去检枝打掉20%,过去平均都
在5%~10%左右。
: 5.机器采的茶切面一定平整,人工采的切面一定不像刀切的?
都会像刀切,因为采茶工手指头上有绑刀片,要去注意的是被切的地方在哪里?基本
上标准是采在叶柄的下方,但是机采剪的位置没办法像人采一样,所以我前面才会说
机采的采摘面要建立得很整齐,就是避免剪起来长短不一。
: 6.同一季茶,茶农、产地、茶园,叶片大小肥厚色泽都会差不多?
管理得好的茶园,都会差不多,只有老嫩度会有差。
: 7.呈上,如果差的眼睛都看出来,那就是买到混的茶?
: 8.如果你买到混的茶,又是自己人介绍的,你会不会想!@#$%^&*(
用眼睛看的出来,那当然就是混的啦。我个人认为是可以从节间、叶子的大小、厚薄
、梗的粗细来判断,这几样是可以用来判断是不是当季的茶。其实买到混过的茶,可
以不用觉得被欺骗而感到不愉快。因为从好的一面来看,混茶是一门技术,比如说将
一班滋味好,香气不足的茶与一班滋味不足,香气佳的茶以适当的比例混合达到截长
补短的目的,让消费者能喝到品质好的茶,因为毕竟茶是用来喝的,不是用来看的。
所以其实我认为是不是买到混过的茶是其次,最重要的是你买的茶安不安全,有没有
农药超标的问题。以上,希望能对您有些帮助。
作者: Shindo22 (藤光)   2013-01-02 14:51:00
推推推
作者: theLine (那条线)   2013-01-26 00:32:00
从第二项感受到原po的怨念…XD大推第八项的说明,拼配其实是为了稳定品质不是作假O_Q
作者: greenflan   2013-01-29 11:11:00
大推用心回复
作者: bon0 (继续发呆一千年)   2014-12-30 22:18:00
好文推~
作者: joycel (小乔)   2014-12-30 22:47:00
好用心的回复~
作者: renfro928 (who will be the next)   2014-12-30 23:48:00
第四问题,我原PO应该是问生产成本,而不是茶叶检枝成本手采茶基本上不需要检枝,所以机采茶捡枝成本高,但采茶成本肯定是大于捡枝成本的.

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