米面包再造米商机 喂养弱势教育
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记者 陈文星 彰化报导
董辉评、叶怡岑夫妇放弃台北优渥生活，回二水家乡创立“庄外花园”，开设农村文化课
程、卖米面包，推动在地产业与弱势文化教育扎根工作。（图片来源：记者陈文星摄影。
）
董辉评，一位景观建筑师，13年前回彰化县二水乡老家设“庄外花园”，研发米面包，帮
农民开拓商机；开办农村文化课程，吸引大批都市人跟着他当“庄脚人”，收入回馈弱势
儿童教育，让庄外花园意外成了爱心工作站。
董辉评的庄外花园，每逢假日，就有不少都会区的上班族自动报到，跟着董辉评彩绘螺溪
石、下田，体验农村生活，或是探访八堡圳的古蹟。花园提供的粗茶淡饭，都让这些学员
，觉得别有一番滋味。
从事景观设计，董辉评30岁时，年薪就超过千万元；让他人生急转弯，源自13年前他参与
家乡社区营造，在田野调查过程中，他发现乡内弱势学童缺乏学习机会，农民辛苦种稻，
收入无法应付开销。
“总该为家乡尽分心力”，董辉评与妻子叶怡岑商议后，决定回乡投入产业与文化教育。
国人不爱吃米，“有没有办法把米变成另类面食，增加稻米销路？”
董辉评与老农民董传结、育苗场员工赖锦堂努力了10年，研发出手工米面包，提高稻米附
加价值，也开创出良质米的新商机。
推展米面包外，董辉评也开办“农村文化课程”，以二水地区的文史、农村文化和生态为
主轴，不少都会区民众慕名而来，庄外花园成为都市人体验农村生活的桃花源。
董辉评严格要求，学员自带环保餐具，自己打菜、整理餐桌、厨余，一人收费400元，三
分之一投入米面包技术研发，三分之一做为管销成本，三分之一做为弱势家庭孩子免费上
烘焙、乡土体验课程的基金。
曾有知名食品厂看上米面包商机，找董辉评合作，但厂商只关心技术及获利，“担心被并
购，弱势文化教育无法持续”，董辉评挣扎后，仍选择手工慢做的方式，让庄外花园的爱
心细水长流。
“现在收入不到之前的百分之一，但意义与成就感绝对一百分。”董辉评说，自己只完成
一小步，未来还有很长路要走，期待有更多人参与，才能长长久久。
幸福箴言
‧董辉评：让弱势小朋友看见未来，是我们的责任。
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