30几年餐饮经验分享一下
首先不要设框架给自己，更不要把任何框架套在下属身上
所以不要默认“好主管”的条件，因为不可能每个人都对你心服口服，也不是每个人都愿
意给你这个主管职基本的尊敬
我们要追求的，是整体的和谐，是避免冲突发生的风险。
而我们该怎么办呢？
“尊重”、“信任”、“诚信”三原则，让你在管理上激发团队潜力，培养团队默契，创
造良好风气。
尊重——理解每个人心态、思维逻辑、经验、各项能力长短都不同，每个人都有其适合的
位置，性格上也有积极与保守的差异，懂得倾听与尊重个人意愿，让每个人在职场上感觉
舒适。
信任——放权不等于放任；监督不等于监视。适当的放手让下属去尝试，训练员工独立作
业，给予他们应有的权限。
诚信——从自我时间上的管理，延伸到遵守承诺下属的约定，形成上下之间的互信。
人的信用，是从准时开始的。
表定时间是10：00上班，就是10：00。
对于迟到绝不宽待，这叫原则。
对于早到，也绝不要求，这叫标准。
请理解“准时”的定义。
而答应下属的，或者开出的支票，就绝对要兑现。
“轻诺寡信”，是管理者的大忌。
再者餐饮业的风气，其实就是员工之间的氛围。
良好的工作环境，给顾客的观感就是愉快的用餐体验。
这是员工彼此互相尊重的结果。
至于员工是否对于工作尽心尽力，可以探讨的因素太多，我们就讨论身为一个中阶层主管
，你能怎么办
要让员工为工作负责前，你必须赋予他“责任”
你是叫他“一个口令一个动作”，还是教他“一个指令交给你做”？
在内场，有个人负责分配工作，指挥团队节奏，是很重要的
你得扛起分配、协调、掌控内场的责任，但你更应该栽培其他人最后也具备这项能力
所以你得从训练员工对于当前工作有充份的理解开始，因此放手让他们自己思考该怎么做
是很重要的
循序渐进，久了员工对于各工作台都有深刻了解后，便能培训他们代替你来管理
栽培员工，你要有正确的心态
你之所以能独当一面，绝对不是因为依赖你曾经的主管而来的
而你对于工作的责任感、成就感，也是因为被你更上层的人赋予了职责开始的
因此你要认知到，你现在是已经变成了“赋予”的角色。
其实还有很多可以讨论，也很多没有必要讨论
例如：你们制度不健全，把一般员工当免洗，只给23K，那就什么都不用讨论了
所谓的管理，就解决人的问题
而99%人的问题，都能用制度去改善。
所以就看你们公司是否正常了。
以上就是我吃了30几年餐厅的经验分享，谢谢大家。
※ 引述《olido207 (Elmer)》之铭言：
: 手机排版请见谅。
: 大家好，小弟目前是一家连锁店的主管，下面有7位同仁。
: 因为我也没当过主管，只是绩效还不错就被拉起来当主管，因为没有相关的背景，只知
道
: 以前碰过的主管，第一种让你过得很开心，每天帮你加油打气不带人也不给压力，最后
却
: 直接拿离职信给员工。
: 第二种压力超大，一直紧迫钉人给予任务，感觉好像事情都做不完，但会从中得到成就
感
: 以及发薪日会开心一下。
: 目前给大家很大的弹性，希望给大家爱与关怀，花了很多的时间去寻找每个人的特性跟
优
: 点协助发挥放大，希望一直能给大家明灯，一直希望大家能回馈即时给予协助。
: 起初真的大家进步神速，店里绩效很好，可能是花了很多时间内训跟叮咛沟通，但不骂
人
: 好像是我的缺点，因为我相信大家都成年人。
: 可是又害怕2点，1.对人太好，最后员工绩效没成长就被开除，2.给予太大压力导致员
工
: 上班太痛苦。
: 导致现在很两难，我知道自己太菜，没有强大的斗志跟明确的方向，所以没办法一直当
明
: 灯，但心里真难受，有点不知道该怎么提升整个凝聚力，我只以为大家绩效好有钱赚就
都
: 开心。
: 但花了时间依然看不到几个同仁成长，心里真的难受，不会跟员工讲狠话，但用爱沟通
好
: 像没用...该如何是好。负面能量爆发...