https://udn.com/news/story/7269/3406856
2018-10-06 11:13 中央社 台北6日电
劳动部最新分析餐饮业劳工劳保资料、癌症登记档等，比较餐饮业劳工跟一般人口的癌症
发生率和死亡率，初发现餐饮业的全癌症发生率、全死因发生率、全癌症死因发生率显著
较高。
台湾有美食王国之称，根据经济部统计处资料，餐饮业厂商约有12万3462家，从业人员约
32万1103人，劳动部最新研究“餐饮业劳工职业病之本土流行病学调查研究”显示，餐饮
业劳工的罹癌率比一般劳工还要高。
研究报告中表示，根据2005年至2015年劳动部统计，劳工保险现金给付职业病总计6968件
（包括伤病给付、失能给付、死亡给付），其中住宿及餐饮业位居19类大行业别中第6位
（申请职业病给付共计374件），而手臂肩颈疾病与职业性下背痛占总件数的88.24%。
研究中也分析餐饮业劳工劳保资料、癌症登记档、死因档、全民健保等数据库，比较餐饮
业劳工相较于一般人口的癌症发生率和死亡率情形，初步结果发现餐饮业工作者的全癌症
发生率、全死因发生率、全癌症死因发生率皆显著较高。
研究报告表示，在全癌症标准化发生率中，餐饮业男性工作者的全癌症、口腔咽喉癌、直
肠癌、肺癌、膀胱癌的标准化发生率显著较一般男性人口高；餐饮业女性工作者的全癌症
、口腔咽喉癌、子宫颈癌及子宫内膜癌的标准化发生率显著较一般女性人口高。
如果细分餐饮业状况，研究报告指出，除了酒精饮料店与其他餐饮业之外，从事餐馆业、
非酒精饮料店业与餐食摊贩业的细行业别的男性劳工，相较于全国20-64岁的男性全人口
，具有统计学上显著较高的癌症死亡风险。
而从事任一细行业别的女性劳工，相较于全国20-64岁的女性全人口，都有较高的癌症死
亡风险。
不过研究报告中指出，由于研究使用的资料来源为劳动部劳工保险局获得餐饮业的劳工资
料与非餐饮业劳工资料，受限于干扰因子的收集与校正，例如劳工是否有抽菸的习惯、劳
工住处是否位于高汽机车废气排放量高的地区等等，因此在分析过程中有无法控制的变因
。