原始标题 曾被嫌弃因加燻鱼翻身 飘香10多年台铁八角便当将走入历史
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发表日期 2022/11/12 12:06（11/12 15:36 更新）
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（中央社记者汪淑芬台北12日电）台铁日前宣布，飘香10多年的“八角木质餐盒”将走入
历史，让许多民众不舍。台铁这款便当曾被嫌弃退货，因前台铁餐旅服务总所经理李玉霞
在餐盒中加了燻鱼而改变命运。
李玉霞是曾让台铁便当爆红，并使八角便当从被嫌弃到一度炙手可热的功臣，她今天接受
中央社记者访问，娓娓道来台铁“八角木质餐盒”的故事。
李玉霞说，2005年她刚接下餐旅总所经理职务，当时台铁与微风百货谈合作，微风希望台
铁的便当包装应创新，于是有了“八角木质餐盒”的构想，微风要求台铁一天提供200个
，但卖不完的由台铁吸收，结果销售非常不理想，常每天卖不到20个，剩下的全退回。
李玉霞说，便当卖不好就是不好吃，她决定解除与微风的合作，开始研究如何让“八角木
质餐盒”不只外观有质感，菜色也变好吃，于是“私器公用”，每天下班回家在自家厨房
做实验。
李玉霞回忆，为了让“八角木质餐盒”的菜色与一般排骨便当不一样，她决定为内容物加
分，并认为除了排骨若再搭配鱼，应该是不错的选择。
为了挑选鱼，李玉霞总共买了20多种鱼，亲自料理并尝试，经过约1年的研究，发现燻制
的鲷鱼最理想，决定在“八角木质餐盒”加入一块去骨的燻鱼，也让“八角木质餐盒”变
抢手。
李玉霞到了餐旅总所，订了一套严格的便当制作流程，她要求每一片排骨都要经过双面多
次拍打，并请米商以特别调和新旧米，让台铁便当的饭别有风味，李玉霞说，还曾有民众
直接打电话给台铁，要买台铁制作便当的米。
李玉霞已在2013年退休，台铁后来因鲷鱼变贵，“八角木质餐盒”改用其他鱼种油炸，现
在因木质包装成本太高，加上环保考量，预计11月底前，现有木质餐盒用完后就停售。（
编辑：卞金峰）1111112