中央通讯社
台铁筹设大型中央厨房 北车餐厅可日产2万个便当
（中央社记者汪淑芬台北22日电）台铁今天发布新闻稿，将在台北车站筹设大型中央厨房
，预计民国113年公司成立时启用，届时台北车站铁路餐厅可制作的便当，估计每天最多
可达2万个。
台铁目前在台北、台中、高雄的铁路餐厅，七堵、花莲及台东的车勤部都有制作铁路便当
，台北车站的铁路餐厅供应量最大，疫情前台铁每天便当总产量平均约近3万个，其中台
北车站就占了一半。
台铁说，台北车站铁路餐厅目前设在地下一楼，设施老旧，日前完成更新，同时也正规划
在台北车站6楼，也就是原本的员工餐厅筹设大型中央厨房，预计明年动工，113年初公司
成立时启用，估计产能可从原本每天最多1万5000个增加至2万个。
台铁台北铁路餐厅今年整修时一度暂停营运，20日恢复供应便当。
台铁说，台北铁路餐厅已更新所有排烟风车及老旧风管、加强排烟效能、避免排烟风管积
油，高架地板也整修防积水、渗水，还增设浴尘室（Air Shower）设备，确保作业人员清
洁，设备具有Air Lock气锁功能，可有效控制人员进出动线，防止交叉污染，烹调区及配
膳区新增3台外循环风机补充新鲜空气，降低场所作业温度。（编辑：谢雅竹）1111022
https://www.cna.com.tw/news/ahel/202210220091.aspx