事情经过：
原本我在对我的下属发号施令，
结果工地经理听完跑来插嘴还对我咆哮。
咆哮完毕后我跟经理也吵了起来，
结果打起来了。两个人都扑倒在地。
（这是第一次打斗）
第二次打斗的时候经理拿着一把红柄大剪刀，
在那大喊你再过来我就会自卫给你看。
结果我拿起了电脑的台灯（类似塑胶尺）冲过去，
又扭打在一起。没想到经理就趁机从我背后捅了十几刀，但是捅进身体超过七公分的就有六
请问
1.经理可以主张自我防卫吗？
2.经理要求公司请他离职的存证信函上不准写斗殴，要求改正成自卫合理吗？