※ [本文转录自 Food 看板 #1IfPl2tE ]
作者: djwolf (djwolf) 站内: Food
标题: [食记] 台北 师大夜市(龙泉街) 小蔡大肠面店
时间: Mon Dec 9 18:30:22 2013
餐厅名称：小蔡大肠面线
消费时间：2013年9月
地址：台北市大安区龙泉街（师大夜市内）
每人平均价位：30～50元
可否刷卡：N
有无包厢：N，约8个座位
推荐菜色：大肠面线
图文网志好读版：http://dj791031.pixnet.net/blog/post/40135846
位置与环境
【小蔡大肠面线】位于师大夜市内，龙泉街，靠近和平东路附近
（靠近师大女宿后门、好好味冰火菠萝附近）
只见老板娘的手不停的舀动汤杓，没有停过
后面狭长的厨房内也不断的翻炸臭豆腐
【小蔡大肠面线】的卤大肠更是一绝
（君不见招牌上斗大的：独家卤大肠，五个大字吗？）
卤大肠的香味老远就闻到了
面线糊汤头的香味、卤大肠的卤汁香、炸臭豆腐的香味
飘香老远，令人口水直流 :P
大肠面线 35元
面线＆汤头
【小蔡大肠面线】的汤头是用柴鱼大鼓汤和中药包熬制而成
吃的时候有淡淡的柴鱼味道，显得面线糊的汤头香中带点淡淡的甜味
而且汤头的味道很足
请老板加一点辣后，非常的暖胃 :D
【小蔡大肠面线】的红面线口感软烂，入口即化
糊糊的一大口，配上汤汁，呼噜吸嗉进口中，很过瘾
大肠
【小蔡大肠面线】的大肠卤的很入味
给的分量相当相当的多，切的也较大块一些
口感香Q，味道也很实，非常好吃！（小羽超爱吃的）
臭豆腐 50元
【小蔡大肠面线】的臭豆腐本身炸得外香酥，里软嫩，口感很好
外皮香气十足，但是豆腐本身的臭味和豆腐的卤水味道却很平淡
泡菜不会太酸，口感适中的台式泡菜
豆腐中间的洞中塞入泡菜、辣酱，沾点酱油，大口吃下
虽然不至于极品，但却还算是不错的选择！
心得：
【小蔡大肠面线】的大肠面线味道香浓，却又带淡淡鲜甜
卤大肠口感Q、香，有劲，味道好吃
配上一点点辣后，口感过瘾满足，大推:P
至于臭豆腐，外酥内软，口感不错
味道虽香，却少了一股臭豆腐该有的卤水臭味。
下次会再来回味他的大肠面线:D