最近看了Greg Doucette关于Anabolic Protein Ice Cream的影片
https://youtu.be/EPnl0nrQ4lY
马上下手买了一台Ninja Foodi Cold & Hot Blender
Greg Doucette原本的食谱应该找不到了,我是参考其他影片制作的
材料很简单,我自己用的是冷冻樱桃+原味乳清+希腊优格+牛奶
最重要的材料就是关华豆胶(guar gum),让液体变稠
成果如图
https://imgur.com/f7hTnKk
https://imgur.com/TJ85q06
我试了一下,上下翻转的话,稠到真的倒不出来(不过我没放在头顶测试)
之后我是做成冰棒(很难一次吃完,我猜是因为关华豆胶产生饱腹感,不太确定)
https://imgur.com/oGXpQOK
拿出之后可以马上咬一口,不像一般偏水的冰棒很硬很难咬
Greg Doucette的蛋白冰淇淋食谱我觉得很方便简单,很难失败
也很方便依照个人需求调整
想增肌的人可以多放一点乳清
想减脂的人可以多放一点冰块或水
想减糖的人可以少放一点冷冻水果
想增加热量摄取的人可以多放花生粉或花生酱
关华豆胶很令我惊艳,100g只有6g碳水,热量也很低
https://imgur.com/Sk7K8HE
依据维基百科
"在台湾属于食品，非食品添加物，无添加限值规范
广泛用于增稠剂、安定剂
例如：冰淇淋、和果子、海鲜、干面型方便面、炼制品、沙拉酱等等，几乎都有使用
还有，利用瓜尔豆酵素处理的豆酵素分解物中有“水溶性食物纤维”（膳食纤维）
分子量在20～30万的时候，有血糖值上升抑制作用
以及降低胆固醇、使排便更顺畅等等的生理效果"
有网友买过Greg Doucette的食谱电子书吗? 可以分享一下感想吗? 感谢