[问题] 蛋白质流失 StepStepStep PTT批踢踢实业坊

[问题] 蛋白质流失

楼主: StepStepStep (NotYours) 2016-11-17 10:05:50

各位巨巨前辈好，
开始健身到现在1个半月，
之前都是吃水煮蛋和水煮鸡胸肉当补充蛋白质的来源，
但是发现这样持续吃有点蓝受香菇
所以昨天就把蛋和鸡胸肉加在一起炒一炒(有加些许的盐，油，酱油，黑胡椒)
但想到一个问题就是，
今天假如水煮的2颗蛋和2块鸡胸肉总共可得到60g的蛋白质
那我如果经过煎炒会不会让其中某部分蛋白质流失?(只剩50g)
还是没差呢？
谢谢!!

作者: neko0624 (æœ€æ„›å¦¹å¦¹çš„è‚¥å®…è‘›æ ¼<3) 2016-11-17 10:08:00

没差

作者: b7991859ccc (油肚) 2016-11-17 10:22:00

没插

作者: STi2011 (鸟王达) 2016-11-17 10:25:00

流去哪?

作者: alahuagua (é˜¿æ‹‰èŠ±ç“œ) 2016-11-17 10:41:00

那是维他命吧

作者: sammoon (sam) 2016-11-17 10:47:00

你水煮也有可能会流失营养价值阿....

作者: jeff7553 (享受生活) 2016-11-17 10:53:00

没差

作者: bodyprotine (没有) 2016-11-17 11:04:00

担心就多吃一点,反正也吃不够,然后还要吃很久坚持..

作者: dakkk (我是牛我反刍) 2016-11-17 11:09:00

多煮一点就好

作者: dora5064 (辛辣香肠兴) 2016-11-17 11:11:00

我知道蔬菜反而炒的比水煮流失更少营养素蛋肉我就不清楚了

作者: ufeng0507 (谢谢在遇见) 2016-11-17 11:25:00

吃不够喝乳清啊

作者: rex830912 (Rex_) 2016-11-17 12:12:00

上面说的蔬菜水煮流失营养较多是因为蔬菜的营养部分为水溶性的，就蛋白质而言没有什么影响，真正影响的是你烹煮的温度及时间。就像水煮蛋跟茶叶蛋

作者: kennyweng (柳橙碰) 2016-11-17 12:24:00

吸收率也不是百分之百

作者: Transfat (Transfat) 2016-11-17 14:19:00

哎呦不要这么计较啦

作者: jaannddyy (詹敌) 2016-11-17 14:39:00

蛋白质其实也是水融性的XD

作者: ne579 (ne579) 2016-11-17 15:16:00

不然你就……………多吃一颗蛋

作者: WINTER16 (hello) 2016-11-17 15:25:00

其实可以不用这么斤斤计较这样生活太痛苦若担心就稍微多吃一点蛋白质除非要比赛对饮食才有这样的苛求不然日常生活何必如此

作者: yukai0919 (阿凯) 2016-11-17 15:49:00

没差，担心的话你把汤汁喝掉不就好了

作者: shinjoo (小枪迷) 2016-11-17 16:05:00

小疑问，煎肉会有肉汁带一点油，我吃完都在想要不要喝掉

作者: a135791hdhc (爱柴柴) 2016-11-17 16:51:00

喝我每次都把油喝光

作者: shinjoo (小枪迷) 2016-11-17 17:15:00

煎牛会比较多一些肉汁，想说营养可是有点咸QQ

作者: raywang0204 (CoolCoolICE) 2016-11-17 17:20:00

多煎一块鸡胸就好了

作者: fatangel5566 (南港陈建州) 2016-11-17 23:59:00

肉汁不喝也太浪费

作者: king980405 (Kevin Yung) 2016-11-18 14:46:00

应该是水溶性物质跟脂溶性物质才会流失，我相信水煮蛋或是鸡胸肉，应该不会泡水之后就融化

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