数年的一波食安风暴，看到饮料摊前保证...就想过这问题
商品制造人与商品出卖人（批发、零售）就保证书的刑事与民事责任？
※民事
无论制造人或出卖人，出具保证书都会构成民法第360条规定之责任
也就是无论是否可归责于制造人或出卖人，该人均负瑕疵担保责任
且虽说有瑕疵担保责任，但买受人要证明损害范围及因果关系，
而吃了又不会立即出现损害，
所以如果没有明定“（惩罚性）违约金”金额，保证书的用处似乎仍然不大。
民法第360条
买卖之物，缺少出卖人所保证之品质者，买受人得不解除契约或请求减少
价金，而请求不履行之损害赔偿；出卖人故意不告知物之瑕疵者亦同。
※刑事
因为刑法第191条规定之犯罪已故意为限
有时候很难证明故意，尤其如果不是最初添加者
但出具保证书可以构成“未必故意”？我个人觉得应该采否定...
刑法第 191 条
制造、贩卖或意图贩卖而陈列妨害卫生之饮食物品或其他物品者，处六月
以下有期徒刑、拘役或科或并科一千元以下罚金。
※ 引述《saltlake (SaltLake)》之铭言：
: 日常生活不管跟公家还是私人打交道
: 常常会遇到要人签切结书
: 可是似乎没什么用处?
: 例如最近油品安全的
: "食用油安全切结保证书"
: 似乎也没啥法律用处?