Fw: [食记] 基隆 传承三代古早味面店 仁爱区

楼主: mabo45 (长庚小护士)   2023-06-17 20:56:48
※ [本文转录自 Food 看板 #1aZQs163 ]
作者: mabo45 (茶茶) 看板: Food
标题: [食记] 基隆 传承三代古早味面店 仁爱区
时间: Sat Jun 17 20:56:30 2023
餐厅名称:传承三代古早味面店
消费时间:2023年/05月
地址:200基隆市仁爱区爱三路49巷30号
电话:0911-962-602
营业时间:06:00-18:00
每人平均价位:NT $100
可否刷卡:否
有无包厢:无
推荐菜色:馄饨汤、排骨酥汤
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blog图多好读版:
https://eatballtaiwan.blogspot.com/2023/06/blog-post_17.html
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传承三代古早味面店
搬来基隆大约两年多的时光,渐渐习惯这里的生活,
听闻原来基隆很流行早上吃干面、馄饨汤,
也有着一些排队名店。
要去吃面的前一个晚上,忍耐不吃宵夜的痛苦,
就开始想隔天早上要吃一顿粗饱,
搜寻无名面店的关键字,
最终选择了这间在google上也找不太到的隐藏面店。
环境介绍
店家位于福德宫巷弄内,东霖煎饺旁,
没有过多的装潢,非常朴实,
怕热的宝友也不用太担心,店家有使用塑胶遮挡帘,
防止冷气不凉的问题,吃宝实际用餐也没有满身大汉的问题。
如果里面都坐满了,就要在外面稍等一下,
到时阿姨会依照先后顺序请客人入座。
一进门会看到双层的冷藏柜,
里面都是黑白切的食材,有内脏类、吉古仔及肝连等食材。
若是一个人用餐可以选择面墙壁的位置,
与好友或是家人来吃,则可以选择方桌。
菜单
没有额外印制菜单,菜单仅在墙壁上,
选好直接到柜台和老板娘点餐即可。
实际用餐
此次吃宝点了干面、馄饨汤、排骨酥汤、烫青菜以及肝连,
看起来份量都不算特别多,价钱也没有特别便宜,
那要比较的就是味道的部分了~
干面使用油葱、葱段、豆芽菜、酱油膏、肉燥等调味料配制而成,
调味不会过咸,豆芽与葱增添了清脆口感,
酱料部分感觉是常常在外面都吃的到的口味,
而面体则是属于白扁面,带有点Q度。
干面
基隆有许多面店都会使用基隆特有的橘色甜辣酱,
与台中的东泉辣椒酱比起来,辣度降低,
而且与小菜、关东煮类十分搭配,可以提升甜度。
肝连部分表现中规中矩,但有好吃的酱料。
肝连
排骨酥大约4块,排骨肉没有特多,
汤则是蛮好喝的,像是蔬菜汤头的甜味,
和基隆庙口某间排骨酥汤的味道很像。
排骨酥汤
馄饨个头也不大,一碗四颗,
汤头不是清汤,也是非常好喝,可以看到汤上面就浮着精华~
馄饨是属于皮薄肉鲜的,咬下去可以吃到些许肉汁。
馄饨汤
整体心得分享
因为这间古早味面店的汤头实在鲜甜好喝,
不禁让吃宝想起还在唸书时期,其实不太喜欢点汤类,
常常喝到的汤都是没有太多的调味,只把料吃完,还剩下一堆汤,
不知道从什么时候开始,开启了品汤之路(?
相比基隆其他家的面店,
这间古早味面店的干面与小菜,似乎没有比较特别之处,
但汤头下了很大的工夫,可以喝的到精华与用心,
天气寒冷时简单来上一碗是不错的选择。整体心得分享
作者: bbcer   2023-06-17 21:45:00
好像是前几年,巷口几间路边摊其中一家,后来不能摆摊才开店?开了满久在地老面摊没错,但用无名隐藏面店的说法,有点奇怪

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