店 名：鮨 仙八
地 址：熊本市中央区花畑町13-24 花畑ビルBF
营业时间：（月曜～木曜）18:00～23:00
（金曜・土曜）［お昼］11:30～13:30
［一部］18:00～20:00
［二部］20:20～
休 日：日曜日
推荐食物：なし
最低消费：17000円
官 网：https://sushi-senpachi.com/
【鮨 仙八】 创新、求变的惊奇与惋惜
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这次是摘星后第一次去仙八。
这次约了同事来，他也是第一次吃不会转的寿司。
就座后趁大将来帮我倒啤酒的时候道了恭喜。
他就喷笑了一下，说了谢谢。
おつまみ
第一道 マスカットの白和え
麝香葡萄去拌芝麻豆腐酱，入口充满豆腐与芝麻的香气，咬下则是葡萄的甜，
但因为拌了豆腐酱所以不会甜得过腻
https://imgur.com/kluoS4O.jpg
第二道 秋刀鱼、烤茄子、干贝
当季的秋刀鱼真的肥美，油脂非常的甜而不腻；
而秋刀鱼香气渗到茄子里，连茄子吃起来都有烤鱼香
https://imgur.com/65dFXGn.jpg
第三道 梭子鱼，XX卷
这道我没听清楚完整菜单名，只记得是梭子鱼。
梭子鱼没秋刀那么油，偏有弹性的口感，并且撒上香椿。
右边的卷应该是包著虾子，中间的叶子渗出紫苏香气，而皮与紫苏之间的是梨子。
梨子清爽的甜、与紫苏香气很搭，把这些东西合在一起吃的想法真的很厉害
https://imgur.com/mC43FZQ.jpg
第四道 海胆、鱼卵、舎利
大将提醒大家将海胆压碎后拌著吃。
在握り前吃到シャリ，发现今天的シャリ比上次还要硬
海胆来自天草，甜而不腥
https://imgur.com/0HtpfIS.jpg
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第五道 吸い物
鲭、アワビ茸、茄子，汤底应该是海带昆布类的
鲭鱼的油很香，アワビ茸应该是杏鲍菇...吧?
https://imgur.com/inczwPb.jpg
お握り
第一贯 アオリイカ
第一贯是熟成一周的アオリイカ，算是仙八招牌。
当时想着吃过了所以没拍照...
第二贯 ツムブリ
锤𫚕，大将说是白身鱼????????
些许酸味，肉质偏软
https://imgur.com/zXw9bFO.jpg
第三贯 连子鲷
口感介于软嫩与Q之间，酸度更高一些
https://imgur.com/QBm4yFP.jpg
第四贯 アジ
鲹鱼，比上一贯又更Q了，但没什么酸味。
口感上甚至有点脆度，油脂香气与舍利很合
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第五贯 ワタリガニ
WIKI写梭子蟹
螃蟹的鲜甜很强烈，味道不会与舍利抢戏。
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第六贯 イシガキガイ
石垣贝，入口弹力超强而且非常有水分。
但背面偏软嫩，甚至吃到后来有点糊，口感不太喜欢
有趣的是当时在聊天没看大将，却一直听到啪啪声
抬头一看才发现原来捏这贯的最后会用手指弹一下让尾巴弹起来
https://imgur.com/t7v05OB.jpg
https://www.youtube.com/watch?v=FOn-oZdki_E
第七贯 中トロ
青森 大间产的鲔鱼，酸度高
到这边其实我产生了一个疑问，后面会谈到
https://imgur.com/74WXn8A.jpg
第八贯 コハダ
我最爱的小肌，酸，口感紧实
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第九贯 マグロ头の燻制
这道之前也出现过，依旧非常好吃，奶油、木头香气
https://imgur.com/dN3biBr.jpg
第十贯 车エビ
车虾，可能因为太大只所以尾巴切掉单独附上
单吃尾巴有蛋白香气
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https://imgur.com/WAL8eg4.jpg
第十一贯 うに
海胆我还好，没有心得
https://imgur.com/nYfoFq6.jpg
漱口
第一道 リゾット
定番的炖饭
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结束
?!
这次没有玉子焼き，吃完等了十分钟还是没上。
当初跟同事说寿司店的玉子焼き是神等级的好吃，但这次却没有这道；
所以我直接问大将这次没有玉子焼き吗?
大将回到“最近休息，有将那一道补在握り上面”
我算了一下，比上次多一贯鲔鱼，原来吃到鲔鱼的违和感就是这个。
大将当初说是不想用鲔鱼的！
不过我没有多问什么，只不过是没吃到玉子焼き，不用那么失落。
付完钱，走出店外回到一楼时，大将追了上来，拿了贴纸给我们
https://imgur.com/ZCMKOD0.jpg
这次我就直接问大将怎么不做玉子焼き了；
大将则说他还在思考到底要给玉子焼き还是要多给一贯握り。
但我还是回了：大将，你们的玉子焼き很好吃，那根本是蛋糕了
大将笑着说寿司店的蛋吃起来都是这样子的啦；
而他说他还是希望让客人吃到更多他握的寿司，才会把玉子焼き换掉的
上一次我吃完已经八九分饱，这次吃完更是有点撑。
而且我觉得他放了鲔鱼头燻制已经很棒了；
仙八主打的就是不会有赤身、中トロ、大トロ，但这次将玉子焼き换成中トロ；
不知道是基于摘星多了许多新客人的压力，或是自身求变的想法让他起了动菜单的念头。
只希望大将坚持住自己的想法继续加油。
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用餐时间：2018.9.8