楼主:
fubaby (阿咪)
2020-07-25 00:28:49这篇应该算是比较小众，毕竟需要买菜刀的人也不是那么多..
很多人会推荐东京、京都大阪等比较知名的厨具用品街去购买，
这边就算提供另一个选择。
＊＊图文皆有之部落格版：
https://www.fubabytw.com/2020/07/2018.html
＊＊购买日期：2018．11．05
对，这是1年多前买的，用了这么久终于要来写心得，
店家在google上还存在，所以...应该没问题..吧。
菊秀 包丁刃物店
地址：福冈県福冈市博多区店屋町４8
营业时间：10：00～18：30（周六营业到17：00；周日公休）
它在冷泉公园旁边，至于冷泉公园在哪？冷泉公园在“川端通商店街”附近，
买完刀还可以顺道逛逛商店街.. XD
其实这间店也是误打误撞，
很久很久以前就有念头要在日本买菜刀，但本人有点小龟毛、很讲究当下心情，
大多时间都没有fu，所以即便去了东京、京都大阪多次也没规划去买菜刀。
直到这次被我老公说动，要回台湾的前一天安排在福冈血拼时就顺道去买刀，
但我们也没概念福冈哪儿好买菜刀，老公就上google找，看到菊秀的评价还蛮高的，
就去看看吧～
这间看起来颇有历史的“菊秀 包丁刃物店”，招牌上写着大正12年创业，西元1923年，
已经是90多岁的店家呢！！
进入后当时店内只有一位店员，告知想买把料理用的菜刀，
店员询问一些使用相关的需求后就拿出多把刀出来介绍，
喔，我们沟通都用日文，店员从头到尾也都是讲日文，因此不确定店家会不会说英文，
不过在google评论上倒是看到不少外国人写的评论，看到其中有一则有提到跟店家是用
google翻译沟通，嗯，所以真的不行就把google翻译拿出来用吧～
店员说明得很仔细，途中还拿一把超漂亮的刀给我们看，刀把很好握、刀面雕花很美，
不过....那把刀得要照顾，不顾它会锈掉的，残念，本人很懒，要费心照顾的刀就pass，
所以店员拿出来给我看的都是不太需要照料的不锈钢三德刀，
价位从￥3000～14000不等，
不锈钢种类也不少，使用的材质不同跟不同的加工造成价位上的差异。
啊～讲一下三德刀，
三德刀（三徳庖丁），三徳(santoku)不是品牌名，三德取“三种品德”之意（中国儒学：
智、仁、勇），
也就是其功能不只一种，能切肉、鱼或是蔬菜，另一种说法是能切片、切丁跟剁碎，
不管是哪一种说法都指这把刀的功能多样，也就是万用刀。
常下厨的人自己手上应该有数把不同功能的菜刀，
我自己就有中式刀、三德刀、水果刀、多功能小刀、面包刀等（之前还买了一把杀鱼的刀
，不过真难用，淘汰了）...
其中最常用的当然是三德刀，它可以应付大多数的需求，所以如果想入手一把常用的刀，
我会推荐三德刀。
我最后挑了一把￥13400的刀，合台币约3600元左右，
店员很可爱，他很实在的指著旁边￥8000～10000那区的菜刀说，这些用的材质都一样，
只是我挑的那把有花纹，所以价格就贵了些，
不过我就爱我挑的那把刀的花纹、而且握把的手感也是最舒服的，
每把刀握起来的感觉会稍有不同（刀的重量跟刀柄材质弧度不同），挑的时候店员就有请
我每把都自己握看看。
刀面原本就有刻上“菊秀”的名字，
挑好后店员说可以刻字在刀上，请我写下我想刻的字，
于是我挑了自己名字中的一个字，还好在日文汉字里有这字，刻起来也没那么麻烦.. XD
刻字、磨刀，等待时就跟老公两个逛逛店内其他商品，
这里除了有各类烹饪用的刀具外，还有武士刀、种田或是上山要用的各类刀具、生活用的
剪刀、指甲剪啥的也都有，看看也是有趣。
磨完刀后店员就拿张报纸切给我们看，“唰”的就把报纸给俐落切下，刀很利呢！
打包时店员顺手拿了一把店内卖的指甲剪说当礼物送我，开心呐～
这指甲剪刀口也很利、很好剪的呢！
回来使用这把刀，
刀真的超级无敌好用，用了这把刀我就没办法再回去用原本双人牌的三德刀，差太多，
刀的锋利度不用讲，菊秀的刀真的很利，
拿难切的蕃茄跟茄子来讲，菊秀的刀一下去就直接划开、没有任何犹豫，用起来很爽，
切马铃薯、小黄瓜或是红萝卜时可以看到切面是光滑水嫩的，很漂亮，
而且刀本身有点重量，所以我切东西时不需要太用力，刀的重量多少分担我下手的力度
，倒是双人牌的刀很轻，有些食材就得要多出点力才好切。
至于磨刀的部份，店员有提醒我要磨刀，
用的这1年半多来，我只磨了3、4次刀，不是因为刀钝需要磨，
而是因为我要修牛肉或是片章鱼这类比较麻烦的食材才磨，
不然以一般日常的烹调来讲，大半年没磨刀一样用得顺顺的。
呼～大概就酱，
提供给有这类需求的人另一个不同选择考量。
作者:
ri31625 (ㄏㄨㄚˊ)
2020-07-25 10:37:00好酷!!!
作者:
darktasi (桃园达克大叔)
2020-07-25 10:43:00作者:
h760108 (没有这个仁)
2020-07-25 11:39:00是说装盒能过关吗？
作者: mikami1027 (MK) 2020-07-25 11:44:00
这类应该都是要拖运？
作者:
darktasi (桃园达克大叔)
2020-07-25 13:52:00刀刃类的都要托运指甲刀也是
作者:
alfi2016 (alfi2016)
2020-07-25 14:09:00东正本 西有次 中越前你说双人牌很轻是不是全联集点赠品亚洲厂的烂货双人跟WMF德国制会打上Made in Germany质感售价都不是亚洲厂能比得上的
作者:
fanrei (我不孤独)
2020-07-25 14:32:00双人牌最高级的也在日本
作者:
darktasi (桃园达克大叔)
2020-07-25 14:35:00我买 mij的刀就很满足了
作者:
chinfin (chloe克克)
2020-07-25 15:28:00看的好生火，但要全程用日文讨论刀子好像有点难Q
不会喔 日本很多庖丁店都非常亲切原po刀工不错，三德可以片洋葱片那么薄日本菜刀我第一个推堺实光，物廉价美店面又漂亮第二是合羽桥的つば屋，这边好东西很多，适合挖宝，但价格就比较高
作者:
zardmih (zard)
2020-07-25 20:54:00之前住附近都没注意到 不然就买一只回来当纪念 = =
之前去京都的锦市场有买一把 忘记店名叫啥了 也很好用
作者:
boxfan (盒子好玩)
2020-07-25 22:09:00也有去这家买了两把菜刀，妈妈和婆婆很喜欢，可惜赠送的指甲剪不小心遗忘在饭店qq
锦市场那边是菊一文字吧 再往商店街外围还有一间 有次
2020-07-26 09:57:00
有卖斧头跟柴刀吗？谢谢
作者:
ri31625 (ㄏㄨㄚˊ)
2020-07-26 10:26:00全联集点数换的刀没有到很差啦，全联差应该是其他的XDDD
作者:
stinking (爱尔兰小公爵)
2020-07-26 12:25:00好想去买喔
几年前去长崎菊一文字 败了一把两万多的 真心好用但贵贵～ 但心情爽度蛮高的Xd
作者: nasacs168 (klarony) 2020-07-27 02:23:00
作者:
lolicat (猫雨果)
2020-07-27 03:01:00需要！还好现在没办法去...会大失血...
作者:
Harunobu (æ¦ç”°æ™´ä¿¡)
2020-07-27 12:10:00网志一开始前两张图的猫塑像，没记错的话应该是我住过的旅馆，不过名字忘了XD找到了，是WeBase
作者:
darktasi (桃园达克大叔)
2020-07-27 12:31:00刀具好坏会影响做菜心情的买好一点不会怎样啦
去年底去福冈也是去这间买了一把刀！太巧了XD那间太空猫咪是住宿的哦，我们就是住那里，还蛮推的去买刀的时候是用英文跟店员沟通，店员人很好很有耐心
作者:
junalu (junalu)
2020-07-28 08:25:00谢谢分享
作者:
alau ( )
2020-07-28 13:27:00买过庖丁工房的三德刀 不常做菜的话这把就很好用了