店 名：宫川制面所
地 址：香川県善通寺市中村町1-1-20
营业时间：8:00～18:00（卖完为止，建议尽早去）
休 日：NO
推荐食物：炸竹轮、乌龙面
最低消费：两百日圆左右
官 网：NO
有图网志版：https://goo.gl/ZmDWXP
原本在香川的第一天早上是要在青旅吃早餐，但青旅“风のくぐる”的可爱老板强力说服
我早上去吃看看这间当地人爱的“宫川制面所”，说不但汤好喝、面好吃，还能自己煮面
，很有趣。当下有点犹豫，但一旁老板的朋友也一直怂恿我“去吧去吧”、“很好吃哦”，盛情难却
之下我就决定去试看看。
虽然制面所距离最近的车站JR“善通寺”站有段距离，但老板无偿借脚踏车给我，要我一
定要去试试看（感受到四国人的古道热肠了）。骑车或开车的人非常推荐，因为附近也有
停车场。
上网查一查，发现本店在TABELOG上有3.6的高分呢。
于是隔天早上，骑了不到十分钟的脚踏车，就来到不太起眼、但很道地的宫川了。比起餐厅，看起来
更像是一座小小工厂，是正宗制面所。
一进去，热情的老板娘立刻看出我是外地人，大声招呼“喔内酱～”，并且手把手教我这
里的点餐流程：
一、选碗。小（一球面）或大（两球面）的SIZE都是拿右边的蓝色碗，特大（三球面）则
是左边的黑碗。
二、夹面。看你要几球就夹几球。这里的乌龙面光用看的就非常美味，但如果过了中午才
来吃，面条可能会糊掉而失去弹性，因此建议早上来吃早餐，店是早上八点就开始营业了
，卖完为止。
三、煮面。这个步骤因为我听说冷面淋汤汁最好吃，因此跳过了；但想要把乌龙面煮热的
人，老板娘会让你在图右的大釜中川烫。
四、调汤头。淋上汤之后（当然也可以选择不淋），老板娘会帮你加入一点葱花和姜泥，
并要你喝喝看汤头。
说实在的我不喜欢姜的味道，但面汤加入姜泥后味道整个大进化、画龙点睛到一个不行，
真的是必加。其他也有辣粉，桌上也有酱油等等可以自由选择。
五、选配料。跟丸龟制面等等专业的餐厅不同，宫川制面的配料非常豪气地塞满满任君挑
选，有南瓜、洋葱、炸蛋、炸竹轮、豆皮、黑轮……想得到的料几乎都有，我选了炸竹轮
。
老板娘怕我听不懂日文，还用日式英文讲解食材给我听（她在努力思索竹轮怎么用英文讲
时我赶紧说ちくわ、わかっていますよ），非常热情。
全部选好后，就上桌享用囉！店里不算太大，大概十来个位子，摆设很有台湾路边摊的感
觉；早上九点的时间坐了约三分之一到二分之一的人，大家都在聊天，气氛热络。能品尝
到这种家常在地美食，都要感谢青旅老板了。
老板娘听说我是台湾人，烙了一句标准的“你好！”给我听。
至于味道的部分更是没话讲，刚才提过的美味汤头加上Ｑ弹乌龙面、酥脆而有味炸竹轮也
是激推。吃过之后觉得平常在大阪市内果腹吃的阪急そば真的……呵呵。
而且我点的一球面加一支炸竹轮，只要270日圆，完全没负担的价钱。
开心骑车离开了宫川制面所，虽然不知道以后会不会再访香川，但真希望还有机会再来这
里吃一碗古道热肠的乌龙面。