餐厅名称：三民大饭店
消费时间：2024/12
地址：宜兰县礁溪乡礁溪路三段22号
电话：(03) 988-4675
营业时间：10:00 ~ 15:00
每人平均价位：100 ~ 250
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234435825
这次来到礁溪好好放空，恰巧住宜兰的同事分享了这间很有人气，而且只做中午生意的三
民大饭店，名为大饭店但其实是卤味很出名的吃饭的店，这天平日中午快两点造访，没想
到还是要等候20分钟才能入座，可见真的是很有人气呀。
在三民大饭店点餐分成两个部分，一开始候位时拿的菜单主要是主食类、汤品跟小菜，入
座后得知桌号后，就可以到店内后方的卤味区点卤味，卤味有三大锅各自装了不同的食材
，但一靠近就能闻到香浓够味的猪油酱香，真的很吸引人，而且这天海带、鸭血、油豆腐
跟萝卜通通都卖完了，只好下次早点来再优先挑这几个试试看。
首先说卤味真的是好吃没话说，卤得猪油与酱醇香气四溢，入口同时保有食材甜度跟猪油
的鲜甜，微微黏腻的胶质口感，配上米饭真的是越吃越香，这种酱汁卤出来的豆皮真的是
非常好吃，而个人尤其喜欢他们家的大肠跟大肠头，清得很干净无异腥且口感软弹不韧口
，推荐一定要点，再来猪尾巴跟猪脚也都好吃，皮脂部分属于较软弹中带点些微肉筋的脆
劲，单吃或配饭都美味，不过感觉更适合带回去配啤酒呢。另外焢肉口感也掌握得蛮好的
，瘦肉部分还是有肉香跟口感，肥肉就显得油脆且饱含猪油的香甜，感觉叫一碗白饭配一
块焢肉也很合适呢！
卤肉饭很好吃，属于有点肉末口感但完全不搁牙，猪油香甜且酱醇韵香浓，拌在煮得很恰
恰好的米饭上油滑Ｑ弹，真的非常好吃，个人尤其喜欢肉燥里头挟带的猪皮，微微脆弹增
加卤肉饭少有的口感，推荐点来当主食。不过相较下粿仔条就感觉一般般，可能刚煮好的
粿仔条吸附的水份还太多，相较下肉燥就不容易扒附上去，感觉还是卤肉饭最合适了。同
样的肉燥，三民也淋在烫青菜上，而青菜的口感也烫得恰到好处，配上肉燥比坊间只加油
葱酥或酱油膏的要好吃许多呢，而且中盘的份量也很多蛮划算的。
香菜卷是宜兰比较常见的小菜，用烟燻豆皮卷著豆芽菜或榨菜，层理间还会夹着新鲜的香
菜，口感丰富也很清爽，而三民的版本主要是烟燻豆皮的香气跟软弹度真的好吃，所以做
出来得香菜卷也很美味呢，不过一卷要$50价格是不太廉，想尝鲜或喜欢的人再点即可，
个人会更喜欢水煮花生那煮到恰到好处的软脆跟咸香，更为推荐。而鱼丸汤也是标准宜兰
的做法，鱼浆的调制会混入白胡椒与油葱，鱼肉的香气会更托衬出来，放在有芹菜珠与油
葱酥的大骨汤，热热喝搭配卤味跟卤肉饭也很合呢。推荐点几碗卤肉饭，叫个汤、烫青菜
跟花生，卤味的话最推大肠头、大肠跟豆皮，猪皮跟焢肉也都很不错唷。