餐厅名称：匠乐割烹寿司
消费时间：2023年/10月
地址：台北市大安区四维路52巷31号
营业时间：预约制
每人平均价位：6,880+10%
图文：[放放照片的记录，不喜勿入]
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70967962
今年继7月后又来，只能说感谢好友相约，菜色当然有一些变化，就盘点值得一提的：
𩽾𩾌鱼肝最中(与上回差异在与鱼肝搭配的佐料)、
红喉乌鱼子饭(大约五六分熟，油脂极多、又香又滑)、
鱼卷海胆鲔泥昆布(同结构但食材更替，比之前赤身的版本更喜欢)、
牛奶冰(这有点超越焦糖冰)，
至于鲍鱼肝酱素面与松叶蟹天妇罗卷就是招牌菜概念，美味无需多言。
(无花果鲑鱼卵，少许胡麻酱，第一道调味就把你"吸住")
(明虾玉米丸、北寄贝汤)
(平鲈刺身)
(红喉乌鱼子饭)
(嫩姜竹荚卷)
(𩽾𩾌鱼肝最中，夹入脆瓢瓜类西芹清香味，整体高调和，毕竟若是单只有浓郁度也易沦
为平板)
(天上𫚕，表层焦脆与滑润的油质对比ok)
(松叶蟹膏蟹肉天妇罗卷)
(礼文岛白海胆、鲔下巴泥、昆布、以底下齿鲣包卷，同结构但食材更替，比之前赤身的
版本风味更好)
(鲍鱼肝酱素面)
(chutoro近otoro部位)
(剥皮鱼握，夹鱼肝)
(缟虾握)
(佐贺牛椀物，较喜欢上次的版本)
(小尾的黑喉扬，自身少油但肉质嫩、熟度优，朴实好吃)
(鲔鱼"两腹"太卷)
(赤海胆)
(好像是缟鲹釜饭，忘了~)
(焦糖冰、红豆泥、蕨饼)
(牛奶冰，这很棒~不知道算不算隐藏版)