餐厅名称：太麻林林厝酸菜鱼
用餐时间：2023年11月
地址：台中市南屯区益丰路四段338号
电话：(04)2386-2020
营业时间：11:30 – 21:00
每人平均价位：500元
可否刷卡：是
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近年来，随着资讯发展，中国大陆各地的特色料理也在台湾一一冒出，许多过去在台湾不曾见得的新奇美食也令人大开眼界，迫不及待的想尝试一番。起源于重庆的“酸菜鱼”便是其中一例。
“太麻林林厝酸菜鱼”为台中“林酒店”旗下餐厅，在有如雨后春笋般出现的酸菜鱼品牌中算是较晚崭露头角，但凭借著料香味美的滋味也在网络上有着不少好评。
“太麻林林厝酸菜鱼”位于南屯区益丰路上，到访时刚开幕不久，人潮尚不踊跃，因此毋需排队。
餐厅内部的空间非常宽敞，装潢与环境也相当整洁明亮，令人感到舒适。
“太麻林林厝酸菜鱼”采用半开放式厨房，从用餐区得以看见厨房内的状况，也展现了店家对烹调环境的自信。
店内的一角摆放著许多电子锅，似乎正向访客们表达着店家对米饭口感的讲究。
与多数酸菜鱼店家相同，“太麻林林厝酸菜鱼”也提供洛神花与陈皮，依照店家推荐的比例连同热水冲泡，即是一份去油解腻的酸香饮品。
“太麻林林厝酸菜鱼”主食可分为主打的“酸菜鱼”与“番茄鱼”两种选项，“酸菜鱼”汤头带有辣度，因此不吃辣者可选择“番茄鱼”，可以依照用餐人数选择份量。
另外也有供应现杀的新鲜“龙虎斑”，相当有特色。不过由于龙虎斑为现杀料理，会含有较多鱼刺，品尝时需多加小心。
须注意的是，酸菜鱼锅不像火锅不断的加热，因此若要添加配料，须于一开始点餐就决定好。
除了主食之外，也有提供炸物、小吃与凉菜等料理，可以一同搭配享用。
“太麻林林厝酸菜鱼”的白饭从黏度到湿度，整体口感都掌握的非常好，品尝得出有下过一番功夫在上面，与另一间酸菜鱼名店-“刁民酸菜鱼”平分秋色。
专卖酸菜鱼 (中特) ★★★★☆
“专卖酸菜鱼”以特制的高汤为基底，加入大量的辣椒、花椒、泡椒调和，再与酸菜、鱼片一同熬煮，起锅后淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的辣油而成。不仅色泽美观，浓郁的香气更是令人食指大动。
每一份鱼锅最多仅能选择四样配菜，从上桌后的情况来看，锅底默认的配料并不多，因此在食材的丰富度上较不如“刁民酸菜鱼”。
此次的配料我选择了金针菇、腐竹、手工丸、、猪五花薄片，锅中的木耳则为原本就附在其中的食材。
特制的酸菜为酸菜鱼汤头的主要基底，不会过于涩口，咸度适中，与白饭搭配一起吃也相当对味。
一旁的金针菇吸附了汤汁的香气，酸辣交杂，滋味也不错。
“太麻林林厝酸菜鱼”以“乌鳢”做为鱼片食材，口感滑嫩细致，毫无腥气，且处理得宜，丝毫没有鱼刺藏于其间。
鱼片在份量上比“刁民酸菜鱼”厚实且大片，口感也较为扎实，值得赞赏。
猪五花薄片口感软嫩，肥瘦均衬，没有骚气，吸附了咸香的汤汁后，滋味更有层次。
腐竹、手工丸、木耳与各项食材也和酸香的风味十分相衬，口味令人惊艳。
飞龙酥鱼皮 ★★★★☆
“鱼皮”是我在品尝酸菜鱼时必点的品项。将油炸至酥嫩的鱼皮泡入汤中，待质地稍微软化后，即可捞出享用。
软中带脆的口感令人赞不绝口，独特的油香更是在别处品尝不到的好滋味，非常推荐。
食材与酸辣的口感十分相衬，不仅开胃，更是下饭，让人意犹未尽。
台湾白菜卤 ★★★★☆
自制的白菜卤风味甘甜，清新爽口，加入了木耳、猪皮等食材一同卤制，滋味奇佳，令人赞不绝口。
蜜渍番茄 ★★★★☆
自制的“蜜渍蕃茄”甜度适中，没有过于甜腻的口感，风味恰到好处，勾勒出了蕃茄原有的自然茄香。
蜜汁的香甜与茄汁的酸气相互交融，做为开胃菜与去油解腻的选择再适合不过。
清新百忧解 ★★★★☆
“清新百忧解 ”即自制的冰镇日式煎茶。
淡淡的焙火香气与茶香的余韵在口中交织，形成了优雅的涟漪。清新的口感与茶味的层次令人感到惊艳，非常推荐。
整体而言，“太麻林林厝酸菜鱼”让我十分满意，虽然在酸菜鱼锅中的食材丰富度不如“刁民酸菜鱼”，但在口味上我认为平分秋色。且店家良好的服务态度也令人印象深刻，让此次的用餐体验非常良好。
若喜爱酸菜鱼的滋味，非常推荐前来尝试一番，相信不会失望。